Mutakakku Dumlemoussella (glut)

Ihanan mutaisaa :) Ja Dumle maistuu samettisessa moussessa.

Ohje Suklaapossulta, kiitos!

Mutakakun aineet:

150 g tummaa (n. 50%) suklaata

75 g voita

1.5 dl sokeria

2/3 tl suolaa

0.75 dl tummaa, hyvää kaakaojauhetta

3 kananmunaa

Päälle:

2 dl kuohukermaa

noin 1/2 pss (=14 kpl tai oman maun mukaan muutama enemmän) Dumlea

Pilko suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa varovasti välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja siivilöity tumma kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen sekoitellen. Kaada taikina kevyesti voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan.

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia, riippuen kuinka kypsästä mutakakusta pidät. Kypsymisaika riippuu myös uunista, joten tarkkaile tilannetta. Tosi mutaisen kakun saat, kun otat mutakakun uunista jo silloin, kun reunat ovat kypsät, mutta keskusta höllyy vielä todella paljon. Muutama minuutti lisää, niin mutakakusta tulee kiinteämpi, mutta se pysyy edelleen kosteana. Oman maun mukaan siis. Jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi ja nosta vielä yöksi jääkaappiin.

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja nosta kattila pois levyltä. Lisää kerman joukkoon Dumlet. Sekoittele välillä, kunnes kaikki Dumlet ovat sulaneet kerman joukkoon. Jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi ja laita sen jälkeen jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Vatkaa jääkaappikylmä dumlekerma vaahdoksi ja pursottele jääkaappikylmän mutakakun päälle.

Kinuskijuustokakku vadelmilla

Johan on pakkanen täyttynyt marjoilla... pärjää ainakin jouluun asti ;) 

Olen odotellut tuoreita vadelmia, jotta pääseen testaamaan tätä Tarun ohjetta! Odotus kannatti... tosin vadelmat loppui kesken... punaherukoilla toimii myös!

Ohjeella tulee komea muhkea kakku 24 cm vuokaan :)

Tein kakusta gluteenittoman, käytin paketin Semperin välipalakeksejä ja voita sulatin 60g.

Pohja:

200 g kaurakeksejä 

80 g voita

Täyte:

4 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kinuskikastiketta

9 liivatelehteä

½ dl vettä

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja vatkaa joukkoon kinuskikastike. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen tuorejuusto-kinuskiseokseen. Yhdistä sitten kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia, mutta mieluummin yön yli.

Koristele kakku vadelmilla ja valuttele niiden väleihin kinuskikastiketta maltillisesti.

Mansikka-kinuskikakku (glut.)

Tämä ei ole uusi resepti, mutta muistuttelen hyvästä ja herkullisesta ohjeesta... valmistujais-viikonloppukin edessä :)

 Tuoreita kotimaisia mansikoita on jo saatavilla (vaikkakin hinta vielä kovin hurja), niillä saa kakkuun näyttävän koristuksen.

Ohje löytyy täältä.

~~~~~

Muistuttelen samalla tästä arvonnasta ;)

Olen mukana tällä ohjeella ;)

Äänestysaikaa vielä 9.6. asti

Vadelmainen suklaakakku

Meillä vietettiin eilen pikku prinsessan 3v-synttäreitä ♥

Pohja on 6 munan gluteeniton kaakaopohja (ohje), vehnäjauhoista korvattu 4 rkl kaakoajauheella

Välissä vadelmamousse:

3½ dl kermaa

200 g Viola vaniljatuorejuustoa

1½ dl sokeria 

1 dl vadelmapyrettä 

5 liivatelehteä

2 rkl vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ja vatkaa kerma ja sokeri. Vatkaa kermavaahto ja tuorejuustot yhteen. Lisää vadelmapyre. Maista onko täyte sopivasti makeutettu omaan makuun. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen.

Päällä Suklaaganache:

130 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

2 rkl glukoosisiirappia

nokare voita

Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi Kaada kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä hetki

Sekoita tasaiseksi ja lisää voinokare.

Kaada suklaaganache kakun päälle ja levitä lastalla pikkuhiljaa reunoja kohden niin että suklaa hiukan valuu reunojen yli.

Koristeena suomalaisia tuoreita mansikoita :)

Onnea Pikku Prinsessa ♥

Pizzapiirakka - äänestys

"Moilas Oy ja Ruoka.fi haastoivat bloggaajat tutustumaan gluteenittomiin riisipiirakoihin ja valmistamaan piirakkaherkun - tuunaamaan riisipiirakan.

Kaikkien Tuunaa piirakka -kilpailuun reseptillä ja kuvalla osallistuneiden bloggaajien kesken arvotaan 500 euron matkalahjakortti. Eniten ääniä saaneen reseptin tekijä voittaa parhaan piirakan tuunaajan tunnuksen ja 500 euron arvoisen matkalahjakortin.

Nyt voit äänestää omaa suosikkiasi 9.6.2016 mennessä ja voit voittaa 100€ arvoisen S- tai K-ryhmän lahjakortin valintasi mukaan. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan kolme palkintoa."

Kirsin keittiössä osallistuu kisaan tällä Pizzapiirakalla ja toivoo hurjasti ääniä ;)

Pizzapiirakat neljälle:

4 kpl Moilas Oy gluteenittomia riisipiirakoita

2 prk (2x52g) oreganotonnikalaa

½ prk (puolet 410/240 purkista) säilykepersikkaa 

kourallinen fetajuustoa murustettuna

4-5 kirsikkatomaattia

oreganoa

mozzarellajuustoraastetta

Ota riisipiirakat sulamaan huoneenlämpöön tunniksi.

Valuta öljy tonnikalasta ja laita tonnikalat kulhoon.

Pilkko säilykepersikka pieneksi kuutioksi ja sekoita ne tonnikalan joukkoon. Jaa tonnikala-persikkatäyte piirakoiden päälle. Ripottele täytteen päälle murustettua fetajuustoa sekä ohueksi siivutettuja kirsikkatomaattisiivuja. Ripottele pinnalle vielä oreganoa ja juustoraastetta.

Paista 225 asteessa n. 5-7 minuuttia. 

Herkuttele!

~~~~~

Äänestämään pääset tästä (klikkaa kuvaa):

Mustikkamuffinssit (gluteeniton, munaton)

Nämä muffinssit lähtivät pikku neitosen kaverisynttäreille :) Muffinssien piti olla gluteenittomia ja munattomia... laktoosittomiksikin nämä olisi voinut tehdä, mutta se ei nyt ollut tarpeen.

Ohje löytyi Yhteishyvän sivuilta (alla ohje niinkuin minä tein):

12 kpl (sain 14 kpl)

2 dl maitoa

1½ dl sokeria

1 dl sulatettua laktoositonta margariinia

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mustikoita

Koristeluun:

2 dl kermaa 

mansikkatomusokeria maun mukaan

muutama tippa punaista geeliväriä

maitosuklaapala

kuivattu mansikkasiivu

Sekoita maito ja sokeri. Lisää sulatettu margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää mustikat ja nostele taikina kevyesti sekaisin. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä.

Vatkaa kerma ja mausta se tomusokerilla. Lisää vaahtoon muutama tippa väriä. Pursottele muffinssien päälle. Lisää vielä koristeeksi suklaapala ja kuivattu mansikka.

Rainbow dash-kakku (gluteeniton)

Synttärisankarittaren juhliin lähti toiveesta tämä kakku, Onnea!

Pohja 4 munan gluteeniton (ohje)

Välissä: vadelmahilloa ja kermavaahtoa

Koristeet: sokerimassaa

Kakku 40-vuotiaalle

Koristelu idea tuli tilaajalta ja hauska idea olikin.. tätä tulee varmasti käytettyä myöhemminkin :)

Pohja: gluteeniton 5 munan pohja

Täyte:

vadelmahilloa

pakastemustikoista

sekä

diplomaattikreemi:

½ dl Sallisen vaniljakreemijauhe

1½ dl vettä (kylmää)

3 dl vispikermaa

Kaada vesi vaniljakreemijauheen joukkoon ja vatkaa seosta 5 min. Laita jääkaappiin tekeytymään. Vatkaa kerma ja yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemiseos.

Gluteenittomat munkit

Ensimmäinen ajatus oli, kun kippasin munkkitaikinan työpöydällä, että tästä ei tule yhtään mitään... vaan munkkeja tuli. Ja testiryhmän mielestä ihan hyviäkin ;) .. pari munkkia onneksi jäi seuraaavaan päivään. Onneksi jäi, sillä hakusin nähdä miten munkin käy kun se on yön yli pakastepussissa... rakenne säilyy hyvin pehmeänä, jes!

Ohje on Raision keittokirjasta (paitsi nämä mun on tehty veteen).

0,5 l vettä

1 muna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

0,5 rkl kardemummaa

2 ps kuivahiivaa

9-10 dl Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseosta

1 dl juokseva rypsiöljyvalmistetta

Paistamiseen: öljyä

Pinalle: erikoishienoa sokeria

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen nesteeseen muna, suola, sokeri, kardemumma ja osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi Sunnuntai Juokseva. Taikina saa jäädä löysähköksi. Anna taikinan levätä 5 minuuttia.

Kaada taikina gluteenittomilla jauhoilla jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta tanko. Leikkaa tanko kahteenkymmeneen palaan. Pyörittele palat jauhotetuin käsin pyöreiksi pulliksi. Tee pulliin reikä painamalla etusormet läpi pullan. Venytä reikää varovasti. Anna munkkien kohota 20 minuuttia liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Kaada öljyä kuivaan pataan tai paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna öljy 180 asteeseen.

Nosta rinkilät öljyyn reikäkauhalla ja paista ne molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Ota kypsät rinkilät öljystä reikäkauhalla valumaan talouspaperilla peitetylle lautaselle. Kierittele munkkirinkilät sokerissa.

Gluteenittomat porkkanasämpylät

Gluteeniton leivonta-harjoittelu jatkuu ;) Tänään vuorossa sämpylät... meheviä, nams!

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

1 dl öljyä

350 g Tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1 raastettu porkkana

Liuota kuivahiiva 42-asteiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, siirappi, öljy ja leipäjauhoseos. Lisää porkkanaraaste. Alusta tasaiseksi. Leivo sämpylöiksi ja kohota lämpimässä. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Pikkupizzat (gluteeniton)

Pikku testi miten onnistuu gluteeniton pizzapohja... onnistuu ;)

Pohja:

1 1/2 dl vettä

1/2 tl suolaa

2 tl kuivahiivaa

3 dl  Myllärin Gluteeniton Kaurajauho

2 rkl rypsiöljyä

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Lisää loput jauhot ja öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

Leivo taikinasta leivinpöydällä noin 20 cm pitkä tanko. Leikkaa tanko 10 yhtä suureen palaan.

Taputtele palat pellille leivinpaperin päälle pyöreiksi (halkaisija 8 cm) pizzapohjiksi. Anna kohota noin 20 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Täytä pizzat haluamallasi täytteillä (näissä ketsuppia, oregano-tonnikalaa (Calvo), ananasmurskaa, tomaattia, juustoraastetta).

~~~~~~

Kaurajauho saatu tuotenäytteenä Helsingin Myllyltä.

Gluteeniton mustikkapiirakka

"Myllärin Gluteeniton Kaurajauho – monipuoliseen leivontaan ja ruoanlaittoon!

Myllärin uusi, kotimaisesta puhdaskaurasta valmistettu gluteeniton täysjyväkaurajauho sopii sekä suolaiseen että makeaan leivontaan, kuten pizzapohjiin, kauravohveleihin sekä leipien ja sämpylöiden valmistukseen. Gluteeniton kaurajauho on sisältää runsaasti kuitua (kuitupitoisuus 11 %)."

Ohje täältä

marjoina käytin vain mustikoista :)

Pohja: 

125 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl Myllärin Gluteenitonta Kaurajauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

2 dl vadelmia

2 dl mustikoita

1 prk maitorahkaa

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

Sulata rasva. Sekoita leivinjauhe kaurajauhoon. Lisää rasvan sekaan sokeri, muna sekä jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun (Ø 24 cm) piirakkavuokaan.

Levitä marjat piiraspohjalle. Sekoita keskenään maitorahka, muna ja sokeri. Kaada seos marjojen päälle. Paista uunin alaosassa 200-asteisessa uunissa noin 25–30 minuutin ajan.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tästä tuli oikein hyvä piirakka, pohjasta gluteenittomuutta ei edes huomannut ;)

Suosittelen kuitenkin maitorahkan vaihtamaan kermaviiliin!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Gluteenittomat tuotteet saatu tuotenäytteenä Helsingin Myllyltä.

Seeprakakku

Näkö on hieno (ellei ota huomioon muutamaa ilmakuplaa kakun pinnalla), mutta makuhan se ratkaisee! Tämä kakku ei kyllä ollut mun makuun... liekö vika kakussa käyttämäni vaniljajogurtti (Valion vähemmän sokeria) vai mikä tässä mättäsi (vaiko kenties keksi-valinta, käytin gluteenittomia digestive-keksejä). Ei olisi uskonut, että syö suklaisaa kakkua, sillä suklaan täyteläisyyttä sai hakea. 

Hienot oli raidat juu, mutta...

Ohje Kinuskikissalta (pohjan tein gluteenittomaksi):

200 g dominokeksejä (mulla Schär glut. digestivekeksejä)

50 g voita tai margariinia

Täytevaahto:

5 dl vispikermaa

600 g vaniljajogurttia

Valkosuklaatäyte:

½ täytevaahdosta

4 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

½ dl vettä

Tumma suklaatäyte:

½ täytevaahdosta

4 liivatelehteä

100 g tummaa suklaata

¾ dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla tai sivele reunaan öljyä, jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin.

Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaniljajogurtti. Jaa täytevaahto kahteen yhtä suureen osaan.

Laita kummankin täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Paloittele tumma suklaa ja valkosuklaa eri lautasille ja sulata molemmat mikrossa miedolla lämmöllä.

Kuumenna täytteiden vedet kiehuvaksi. Sulata molempiin liivatteet.

Valmista ensin vaalea täyte, niin sinun ei tarvitse pestä vatkaimia välillä. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen valkosuklaa ja liivateseos ja toiseen puolikkaaseen tumma suklaa ja liivateseos.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa täytettä noin desilitra kerrallaan. Jatka näin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, kaada ylempää.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Gluteenittomat kaurakeksit

"Gluteenittomia uutuuksia Mylläriltä kotimaisesta kaurasta

Gluteenitonta, kotimaista ja täysjyvää – valmistettuna lähellä viljellystä suomalaisesta puhdaskaurasta. Myllärin uudet gluteenittomat kauratuotteet, Kauralese, Iso Kaurahiutale ja Kaurajauho, ovat loistavia valintoja niin terveellisyyden kuin maun puolesta. Runsaskuituiset, monikäyttöiset puhdaskauratuotteet sopivat niin ruoanlaittoon kuin leivontaan.

Myllärin uutuustuotteet valmistetaan Helsingin Myllyn Vaasan tehtaalla, jonka uusi kauralinja mahdollistaa gluteenittomien tuotteiden valmistuksen. Lähellä tuotettu puhdaskaura jalostetaan ympäristöystävällisesti, 100 % ilman fossiilisia polttoaineita."

Strösseleiden kanssa täytyy olla varovainen, monet sisältää vehnää, vehnätärkkelystä jne.

Pirkan Hedelmänmakuinen strösseli ainakin käy gluteenittomaan ruokavalioon.

Ohje täältä.

125 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

2 dl Myllärin Gluteenitonta Kaurajauhoa 

2,5 dl Myllärin Gluteenitonta Kauralesettä 

1/3 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja lisää sekaan sokeri. Lisää seokseen kananmuna ja vaniljasokeri. Sekoita leivinjauhe erillisessä kulhossa kuivien ainesten joukkoon ja lisää taikinaan. Annostele taikinasta väljästi leivinpaperille sopivan kokoisia nokareita. Taikinasta tulee noin 20–25 keksiä.

Paista 175-asteisen uunin yläosassa noin 14 minuutin ajan. Jäähdytä. Koristele halutessasi.

~~~~

Gluteenittomat tuotteet saatu tuotenäytteenä Helsingin Myllyltä.

Jouluinen synttärikakku

Tämä kakku lähti jouluaaton synttärisankarille :)

pohja (gluteeniton), tällä ohjeella (4 munaa).

Täyte:

vadelmahilloa

+

diplamaattikreemi:

½ dl Sallisen vaniljakreemijauhe

1½ dl vettä (kylmää)

2 dl vispikermaa

Kaada vesi vaniljakreemijauheen joukkoon ja vatkaa seosta 5 min. Laita jääkaappiin tekeytymään. Vatkaa kerma ja yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemiseos.

Koristeluun vinkkiä on napattu TaikinaTaivas-blogista :)

Koristelu tehty sokerimassalla.

Mansikka-kinuskihyydykekakku (glut.)

Ohje Suklaapeikon keittiössä-blogista. Pohjan tein gluteenittomista digestive-kekseistä. Pohjasta tulikin oikein pehmoinen, paljon parempaa kuin "normaaleista" digestive-kekseistä!

Tein kaksi 25 cm halk. kakkua. Mansikkahyydykettä tein kolmenkertaisen annoksen molempaa kakkua varten. Kinuskikerroksen tein kaksin kertaisena.

Kakut lähti 50vee-juhliin :) Onnea vielä Jarppi!

Tässä ohje yhtä kakkua varten:

Pohja:

200 g gluteenittomia digestive-keksejä

80 g sulatettua margariinia

Mansikkahyydyke:

2½ dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g tuoreita mansikoita soseutettuna

¾ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

6 liivatelehteä

4 rkl vettä

Kinuskihyydyke:

2 dl kermaa

2 dl valmista kinuskikastiketta

100 g vaniljarahkaa

3 liivatelehteä

2 rkl vettä

 Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Painele 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

Valmista mansikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, mansikkasose ja sokerit keskenään erillisessä kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Valuta liivateseos ohuena nauhana mansikkaseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon ja kaada täyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi ennen kinuskihyydykkeen valmistusta.

Valmista kinuskihyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kinuskikastike ja vaniljarahka keskenään erillisessä kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan. Valuta liivateseos ohuena nauhana kinuskiseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon ja kaada täyte mansikkahyydykkeen päälle. Tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli. 

Poista vuoka varovasti kakun ympäriltä ja koristele haluamasi mukaan esimerkiksi tuoreilla marjoilla.

Mustikkakakku

Nyt on aika käyttää loput marjat pakkasesta ennenkuin uusi sato valtaa pakkasen :)

Tässä yksi hyvä ohje mustikoille (Ruoka.fi)

Pohja (24 cm):

200 g digestive-keksejä (laktoositon)

80 g margariinia (laktoositon)

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Täyte:

6 liivatelehteä

kylmää vettä,

5 dl mustikoita (jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ja ota mehu talteen)

250 g maitorahkaa (laktoositon)

200 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2,5 dl Pirkka vaahtoutuvaa vanilliinikastike (laktoositon)

Pane liivatelehdet kylmään veteen noin viideksi minuutiksi turpoamaan.

Sekoita maitorahka, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa vanilliinikastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita mustikat ja vanilliinivaahto muiden täyteaineiden joukkoon.

Purista liivatelehdistä enin vesi pois ja liuota ne pieneen vesitilkkaan. Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen täyteaineiden joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle irtoreunavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa jonkin aikaa.

Kiille:

2½ dl mustikkamehua (mulla mustikoista sulanutta mehua + punaherukkamehua)

3 liivatetta

Valmista kiille. Liota liivatteita hetki kylmässä vedessä. Kuumenna tämän jälkeen 0,5 dl mehusta, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuuman mehuun. Lisää joukkoon loppu mehu ja sekoita. Kaada kiilleseos varovasti kakkuvuokaan hyytyneen juustoseoksen päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään tunnin tai parin ajan.

Irrota hyytynyt juustokakku kakkuvuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Suklaa cupcakes (laktoositon)

Mansikka ja suklaa on oiva yhdistelmä :)

20 kpl

3 munaa

2 1/4 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoa

1½ tl leivinjauhetta

1½ rkl vaniljasokeria

1½ dl kiehuvaa vettä

150g laktoosinta margariinia

100 g Brunberg laktoositon tumma suklaa

Rouhi suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. Paista n. 12-15 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä.

Kuorrute (ohje Valiolta):

1 dl Valio vaahtoutuvaa mansikkakermaa

 200 g Valio Viola® appelsiini tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

(tippa Dr Oetker punaista geeliväriä)

10 mansikkaa

Vatkaa kerma, tuorejuusto ja tomusokeri (ja geeliväri) sähkövatkaimella kuohkeaksi. Pursottele tai levitä leivonnaisten päälle. Lisää mansikan puolikkaat koristeeksi.

Jääkiekko-rippikakut

Palaanpa vielä viime sunnuntain kakku-urakkaan... tässä kaksi rippikakkua jääkiekko-nuorukaiselle. Kakut ovat laktoosittomia ja gluteenittomia.

2x7 munan gluteenittomat pohjat (ohje)

Täyte (molempiin kakkuihin):

Mansikka-tuorejuustotäyte (ohjeen nappasin Tarulta)

500 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa

8 dl laktoositonta kermaa

800 g  Arla laktoositon mansikka-metsämansikkajogurttia

1 dl sokeria

12 liivatelehteä

1 dl vettä 

 tuoreita mansikoita 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri. Lisää vaahtoon tuorejuusto ja jogurtti. Kiehauta vesi (kattilassa tai lasissa mikrossa) ja liota liivatteet siihen, lisää ohuena nauhana täytteeseen. Lisää lopuksi paloitellut mansikat. Jaa täyte kakun väleihin ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia.

Sokerimassaa kakkuihin meni vajaa 1 kg + koristeet

Pursotukset laktoositonta vispikermaa.

Rippikakut

Viikonloppuna tuli tehtyä neljä rippikakkua. Tässä ensimmäiset kaksi :)

Kakut ovat 2x35 hlö, gluteenittomat ja laktoosittomat. Tein ensin pohjat säädettävällä neliövuoalla (27x35cm) ja ennen täyttöä leikkasin pohjat ristin muotoon (se oli toiveena). Olikin pientä matemaattista pähkäilyä, että ensinnäkin sai kakun mahtumaan tarjottimelle ja toiseksi että joka ikinen murunen tuli käyttöön :)

Täytteenä toivomuksesta vadelmahilloa ja diplomaattikreemi, nams :)

Pohja:

2x12 munan pohja (ohje)

Täyte (kahteen kakkuun):

hiukan vajaa 1½ kg  vadelmahilloa

Diplomaattikreemi:

3 dl Sallisen vaniljakreemijauhe

9 dl vettä (kylmää)

12 dl vispikermaa

Kaada vesi vaniljakreemijauheen joukkoon ja vatkaa seosta 5 min. Laita jääkaappiin tekeytymään. Vatkaa kerma ja yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemiseos.

Sokerimassaa kakkuihin meni n. 1 kg. + ruusujen tekoon mennyt massa.

Pursotukset laktoositonta vispikermaa, kulutus n. 12 dl.