keskiviikko 30. syyskuuta 2015

Omenapiirakka

Ei mikään paras omenavuosi tänä vuonna. Omenoita kyllä tuli, vaan kovin matosia! Tähänkin piirakkaan poimin lähes puolen ämpäriä omenoita... vaan kyllä kannatti hiukan "pelata" omenoiden kanssa, herkkua sanoisin!

Ohje Suklaapossulta ja maidollisena ;)


n. 22 cm irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan

Taikina:
2 kananmunaa
1,25 dl öljyä 
1,25 dl mehua
3 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
½ tl suolaa
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria 

Päälle:
n. 4 pientä hapanta omenaa
1½ dl kaurahiutaleita 
50 g maidotonta rasvaa (Keijua) sulatettuna (tai jos maito käy, niin muuta rasvaa)
½ - 0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina piirakkavuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle. Kuori ja lohko omenat (tai makusi mukaan muita hedelmiä/marjoja). Lado omenanpalat pohjan päälle. Sekoita kaurahiutaleiden joukkoon margariinia, sokerit ja kanelia. Tämän voit tehdä samassa kulhossa missä teit taikinankin. Ripottele kauraseos omenalohkojen päälle ja laita koko komeus uuniin. Paista 180 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea eli n. 30-35 minuuttia.


tiistai 29. syyskuuta 2015

Hello Kitty - kakku


Ellenin 2v-synttäreille Hello Kitty - kakku :)

Onnea Ellen!


21 cm vuokaan 4 munan pohja (ohje)

Täyte:
vadelmahilloa + 
vaniljarahka:

3 kermaa 
tomusokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vaahdota kerma. Sekoita vaahdon joukkoon rahka. Mausta tomu- ja vaniljasokerilla.

Koristeet: sokerimassaa
Pursotuksiin: 4 dl värjättyä kermaa





perjantai 25. syyskuuta 2015

Prinsessakakku

Siirin synttäreille lähti pinkkiä prinsessaa :)

Täyte Tarun Taikakakut - blogista.


Pohja 21 cm vuokaan 3 munaa (ohje)

Pohjan päälle:
vadelmahilloa 
mustikoita

sekä Vaniljarahka:
2 dl kermaa
1 prk Valion vaniljarahka
1 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta


Vatkaa kerma ja sokerit. Lisää rahka ja vaniljakreemijauhe.




Onnea Siiri!

torstai 24. syyskuuta 2015

Kinuskikakku

Kuinkakohan mones tämä jo on ;) No, kinuskikakku on vaan niin hyvää ja tässä on kokeiltu uutta täytettä. Täytteen ohjeen (tein täytettä kolmin kertaisen määrän tähän kakkuun) otin Tarun taikakakut - blogista :)
Tämä kakku lähti 80v-juhliin.


Pohja 28 cm vuokaan, 8 munaa (ohje)

Täyte:
6 dl kermaa
3 prk Valion vaniljarahka
3 tl sokeria
3 tl vaniljasokeria
6 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit. Lisää rahka ja vaniljakreemijauhe.

vadelmahilloa
mustikoita (hillon päälle)


Kinuski: 2 dl kuohukermaa + 2 dl fariinisokeria

Pursotukset: 7 dl vispikermaa vaahdotettuna, vaniljasokerilla maustettu


keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Mansikka-kinuskihyydykekakku (glut.)

Ohje Suklaapeikon keittiössä-blogista. Pohjan tein gluteenittomista digestive-kekseistä. Pohjasta tulikin oikein pehmoinen, paljon parempaa kuin "normaaleista" digestive-kekseistä!

Tein kaksi 25 cm halk. kakkua. Mansikkahyydykettä tein kolmenkertaisen annoksen molempaa kakkua varten. Kinuskikerroksen tein kaksin kertaisena.
Kakut lähti 50vee-juhliin :) Onnea vielä Jarppi!


Tässä ohje yhtä kakkua varten:

Pohja:
200 g gluteenittomia digestive-keksejä
80 g sulatettua margariinia

Mansikkahyydyke:
2½ dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g tuoreita mansikoita soseutettuna
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
4 rkl vettä

Kinuskihyydyke:
2 dl kermaa
2 dl valmista kinuskikastiketta
100 g vaniljarahkaa
3 liivatelehteä
2 rkl vettä


 Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Painele 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

Valmista mansikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, mansikkasose ja sokerit keskenään erillisessä kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Valuta liivateseos ohuena nauhana mansikkaseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon ja kaada täyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi ennen kinuskihyydykkeen valmistusta.

Valmista kinuskihyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kinuskikastike ja vaniljarahka keskenään erillisessä kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan. Valuta liivateseos ohuena nauhana kinuskiseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon ja kaada täyte mansikkahyydykkeen päälle. Tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli. 

Poista vuoka varovasti kakun ympäriltä ja koristele haluamasi mukaan esimerkiksi tuoreilla marjoilla.






torstai 17. syyskuuta 2015

Kinuskikakku

Tilauksesta tämäkin :) 
Kinuskikakku tuntuu olevan hyvin suosittu... eikä silti ihme, se on myös oma lempparini!
Täytteenä on mummin keittämää omenahilloa ja Suklaapossun ohjeella vaniljamousse.


Kakku 21 cm vuokaan (3 munaa), ohje

Täyte:
2.5 dl vatkattavaa Flora Vanillaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
2-3 rkl sokeria
1tl liivatejauhetta

omenahilloa

Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita liivatejauhe veteen. Kun jauhe on turvonnut, lämmitä liivateseosta mikrossa n. 10-15 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan liuennut veteen. Sekoita vaniljavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokerit sekä liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kinuski: 1 dl kuohukermaa + 1 dl fariinisokeria

Pursotukset: 4 dl vispikermaa vaahdotettuna, vaniljasokerilla maustettu


sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Tyrnijuustokakku

Pelotti... nimittäin tämän kakun maku! Olen varmaan nuoruudessani saanut tyrnimehu-kiintiön täyteen... hiukan jos niiskutti tai valitti kurkun kipeyttä, niin johan oli hieman lämmin tyrnimehu-lasi nenän edessä ja juotava oli :) En silti valita... tyrnissähän on c-vitamiinia ihan valtavasti, ja sehän on flunssan hyvä selättäjä!

Pelko oli turha! Kakku on herkullisen täyteläistä! Tarun (jonka blogista siis ohjekin on) vinkistä käytin mascarpone-juustoa. Mascarponen rasvaprosentti on sen verran korkea, että pehmentää sopivasti voimakasta tyrniä. Jos käyttää vähärasvaista tuorejuustoa, Tarun mukaan kakusta tulee hapan.

Käytin kakkuun tyrnikastiketta. Kastikkeen olen ostanut eurajokilaiselta mehiläisharrastajalta Marja Koskenkorvalta (heillä myynnissä mm. lähihunajaa, hunajaisia hyytelöitä, hilloja ja marjakastikkeita).


Ohje suoraan Tarulta:

18 cm vuokaan:

Pohja:
120 g kaurakeksejä (käytin digestive-keksejä)
60 g voita

Täyte:
2 dl vispikermaa
200-300 g maustamatonta tuorejuustoa (mulla mascarpone)
1 dl (laimentamatonta) tyrnimehua (mulla 1 dl tyrnikastiketta)
noin 1½ dl sokeria (maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä

Kiille:
½ dl (laimentamatonta) tyrnimehua (mulla ½ dl tyrnikastiketta)
1 + ½ dl vettä
1½ rkl sokeria
2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 18 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit. Vatkaa vaahtoon tuorejuusto. Ota mehusta pari ruokalusikallista lasiin sivuun ja sekoita loput mehut vaahdon joukkoon. Kiehauta mehu lasissa mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan. Sekoita pienessä kulhossa tyrnimehu, 1dl vettä ja sokeri. Sekoittele ja anna sokerin sulaa. Maistele mehun maku itsellesi sopivaksi. Kiilteen mehu saisi olla kirpsakkaa, se raikastaa kivasti pehmeää täytettä. Kiehauta kattilassa ½dl vettä ja liota liivatelehdet siihen, lisää ohuena nauhana mehuun. Kaada mehu täytteen päälle lusikan avulla (ettei täytteeseen poraudu reikää) ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

perjantai 11. syyskuuta 2015

Lohivoileipäkakku

Pullahiiren ohjeella tämäkin ja samoilla poikkeuksilla kuin kinkkuversio... pilkoin itse täytteet, en käyttänyt monitoimikonetta. Ja kostutukseen käytin maitoa. Ja eri muoto ;) Tähänkin leipäsiivuja meni 24 kpl (6/kerros).


Pohja:
1 pkt (noin 700 g) ruispaahtoleipää (laitoin yht. 24 siivua)
2–2 1/2 dl sitruunavettä kostutukseen (käytin maitoa)

Täyte 1:
250 g lämminsavulohta
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
tuoretta tilliä
valkopippuria, suolaa

Täyte 2:
1 kananmuna (keitetty)
150 g ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g raejuustoa
tuoretta tilliä
valkopippuria, suolaa

Kuorrute:
200 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
valkopippuri, suola

Koristeeksi:
kylmäsavulohta
kirsikkatomaatteja
salaattia 
kurkkua
tummia viinirypäleitä
tuoretta tilliä

Valmista täyte 1. Perkaa lohi tarvittaessa ja nypi haarukalla pieniksi palasiksi. Silppua tilli. Sekoita raaka-aineet yhteen ja mausta.

Valmista täyte 2. Silppua tilli. Pilko keitetty kanamuna murusiksi. Lisää kanamunan joukkoon kaikki muut raaka-aineet paitsi raejuusto. Lisää raejuusto viimeisenä ja sekoita varovasti. Mausta.

Leikkaa leivistä reunat pois. Lado tarjottimelle ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta alin leipäkerros ja levitä päälle puolet täytteestä 1. Lado taas kerros leipiä, kostuta ja levitä toiseen väliin täyte 2. Lado taas kerros leipiä, kostuta ja levitä kolmanteen väliin loppu täyte1. Lado vielä päälle yksi leipäkerros ja kostuta. Kiedo kakun päälle kelmu ja anna makujen tasaantua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mittaa kulhoon ranskankerma ja vispikerma. Vatkaa seos vaahdoksi. Mausta.  Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja reunoille. Koristele.






torstai 10. syyskuuta 2015

Kinkkuvoileipäkakku

Pullahiiren ohjeella. Tosin sillä poikkeuksella, että pilkoin täytteen aineet, en laittanut monitoimikoneeseen. Ja neliskanttisena. Leipäsiivuja kului 24 kpl.


Ohje Pullahiireltä:

1 pkt (700g) Ruis paahtoleipää (mulla 24 siivua)

Täyte1.
250g kinkkusiivuja
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g yrtti tuorejuustoa
150g creme fraishea
1 maustekurkku
ruohosipulia
mustapippuria

Täyte 2.
1 pieni punainen paprika
100g kurkkua
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g creme fraishea
mustapippuria
suolaa

Kostutus:
n. 2,5 dl kasvis-/lihalientä 

Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria, suolaa

Koristelu:
 kinkkua, tomaattia, kukkua, persiljaa, salaattia, viinirypäleitä

Valmista täytteet. Pilko ensin raaka-aineet ja lisää niiden joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma. Mausta täytteet.

Leikkaa leivistä reunat pois. Lado tarjottimelle ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta alin leipäkerros ja levitä päälle puolet täytteestä 1. Lado taas kerros leipiä, kostuta ja levitä toiseen väliin täyte 2.  Lado taas kerros leipiä, kostuta ja levitä kolmanteen väliin loppu täyte1. Lado vielä päälle yksi leipäkerros ja kostuta. Kiedo kakun päälle kelmu ja anna makujen tasaantua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto sekä valkopippuri ja suola. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja reunoille. Koristele.




tiistai 8. syyskuuta 2015

Hävikkiviikko - letut kermavaahdon jämästä

Älä ruoki roskista :)

"Kuluttajaliitto järjestää tänä vuonna jo kolmatta kertaa valtakunnallisen Hävikkiviikon 7.-13.9.2015 (viikko 37). Hävikkiviikko-kampanjan tarkoitus on kiinnittää huomiota ruokahävikkiin ja kannustaa vähentämään hävikin määrää tuotannon ja kulutuksen kaikissa eri vaiheissa."

"Suomalaiset kotitaloudet heittävät vuodessa menemään puolen miljardin euron edestä ruokaa. Yhtä ihmistä kohti menetys on keskimäärin 125 euroa. Eniten keittiöissä pilaantuu vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa."

Viikinloppuna tuli vatkattu vähän liikaa kermaa kakkuja varten, joten maanantaina kermavaahdon jämät upposi lettuihin. Ei muuta kuin sopivasti maitoa lisää kermavaahdon joukkoon, muutama kanamuna, pari desiä vehnäjauhoja sekä ripaus suolaa.


Melikuvitus käyntiin ja keksimään jämäruuista uusioruokaa.

Havikkiviikko logo 2014 vihreä

https://www.facebook.com/havikkiviikko

lauantai 5. syyskuuta 2015

Mutakakku Daimkermalla

Seuraavalla kerralla himpun verran aikaisemmin uunista ulos :)

Kiitokset tästä(kin) superherkusta Tarun Taikakakut! :)

Mutakakku kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Anna kakun jäähtyä ja säilytä yön yli jääkaapissa.


Ohje suoraan Tarulta.

Kakku:
200 g voita
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Voitele kunnolla pyöreä 22-24cm irtopohjavuoka.
Aloita sulattamalla voi kulhossa mikrossa. Paloittele suklaa pieniksi ja lisää lämpimään voihin ja sulata varoen. Sekoita suklaa ja voi tasaiseksi seokseksi ja jäähdytä hieman.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti ja lisää joukkoon suklaaseos. Sekoita keskenään jauhot ja suola ja sekoita nämä taikinaan.
Kaada vuokaan ja kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 14-15 minuuttia (kakku jää raa'aksi ja taikina "heiluu" vuoassa, mutta se kuuluu asiaan). Jäähdytä kakku kunnolla ja pidä sitä mielellään yön yli jääkaapissa.

Daim-kermavaahto:
2 ½ dl kermaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl tomusokeria
2 tuplapakkausta (á 56g) Daim-suklaata

Irrota kakku vuoasta. Kun kakkuvuoka on voideltu kunnolla niin rasvainen kakku liukuu suht kivasti pois metalliselta pinnalta, kun työnnät kakun lautaselle (älä vaan käytä vuoassa leivinpaperia tms! Paperi jää kiinni pehmeään kakkuun) Voit myös isolla veitsellä irrottaa pohjan vuoasta varovasti naarmuttamatta vuokaa.
Vaahdota kerma ja lisää samalla joukkoon sihdin läpi kaakaojauhe ja tomusokeri.
Murskaa/rouhi daim-suklaat ja laita siitä 2/3 kerman joukkoon ja säästä loput koristeeksi.



tiistai 1. syyskuuta 2015

Persikkakakakku

Vaniljaa ja persikkaa ... toimii!
Tässä kakussa käytetty Marlin persikkasosetta, mutta esim. Bonne käy myöskin.


 24 cm vuokaan

pohja:
200g digestivekeksejä
80g margariinia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele hellästi 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

täyte:
4 liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1-1 1/2dl sokeria (maun mukaan)
3 tl vaniljasokeria
2 1/2 rkl sitruunamehua
3 dl kermaa

kiille:

3dl persikkasosetta 
3 rkl sokeria
3 liivatetta
3 rkl vettä


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivateet kylmään veteen. Sekoita sokeri persikkasoseen joukkon. Kuumenna 3 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää persikkasose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään n. tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla.