tiistai 27. tammikuuta 2015

Ystävänpäivä - cup caket

Näitä cup cakeja leivottiin myös perjantain kurssilla. Ihanan vadelmaisia ja liekö tuon hasselpähkinäjauheen syytä, myös erittäin meheviä! 
Ystävänpäivä lähestyy, näillä on kiva muistaa ystävää!
Kuorrutteen voi vaikka jättää pois, sillä cup cake on näyttävä upeilla vadelmaraidoillaankin!
Ohje Maarit Toivosen laatima.


100 g voita
2  dl fariinisokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl hasselpähkinää jauhettuja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl paseerattua vadelmaa/hilloa

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää sulatettu voi. Jaa taikina vuokiin. Lisää vadelmaa jokaiseen vuokaan ja pyöräytä vadelmaraidat. Paista 180°C:ssa noin 25 min.

Kuorrutus:
1 rkl vadelmaa paseerattuna
100 g tuorejuustoa
100 g huoneenlämpöistä voita
1½-2 dl tomusokeria

Vatkaa voi ja tuorejuusto vaahdoksi ja sekoita sokeri vaahtoon vähissä erin. Lisää lopuksi vadelmahillo. Laita massa pussiin ja hetkeksi jääkaappiin. Pursota jäähtyneiden leivosten päälle.

HUOM! Ulkolaiset pakastevadelmat pitää kiehauttaa ennen käyttöä!


~~~~~

Vajaan parin viikon päästä harjoitellaan kakkukoristeiden pursottamista pikeerilla ja suklaalla. Kurssi on täynnä, mutta jos esim. Hyydykekakku/Fantasiakakku/Seitsemän sortin pikkuleivät-kurssit kiinnostaa, niin käy ilmoittautumassa täällä.




maanantai 26. tammikuuta 2015

Cup Cake - kurssilla: Suklaa-kinuski kuppikakut

Olin viime perjantaina Euran kansalaisopiston Cup Cake-kurssilla. Kurssin opettajana oli Maarit Toivonen (viime vuonna olin Maaritin voikkarikakkukurssilla).

Leivoimme kahdenlaisia kuppikakkuja ja kuorrutimme ne. Jos pitäisi niistä kahdesta reseptistä valita oma suosikki, niin en kyllä pystyisi valitsemaan... liian vaikea tehtävä, sillä molemmat ovat omalla tavallaan herkullisia!

Tässä ensimmäiset cup caket:


Ohjeen on laatinut Maarit Toivonen:

Kinuski:
2 dl sokeria
2 dl kermaa
ripaus suolaa

150 g voita
1 dl sokeria
1 dl muscavado sokeria
2 munaa (isoa)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua (eli n. yhden appelsiinin mehu)
100 g tummaa suklaata

Valmista ensin kinuski ja anna sen jäähtyä.

Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori kuorrutetta vasten. Puserra appelsiinin mehu. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Jaa taikina vuokiin. Laita kinuski pursotinpussiin ja pursota kinukisydän jokaiseen muffinssiin. Paista 180°C:ssa n. 20 min. 

Kuorrutus:
100g valkosuklaata
100g tuorejuustoa
1 dl kermaa vaahdotettuna
2 tl appelsiinin kuorta

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa, n. 20 s kerrallaan. Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään ja mausta appelsiinin kuorella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita suklaatuorejuustoon. Yhdistä ja pursota jäähtyneiden leivosten päälle.


Huomenna toinen herkku-ohje ;)



perjantai 23. tammikuuta 2015

Kinkkuvoikkari

Jos pitäisi valita: makea kakku vai suolainen kakku? Valitsisin suolaisen tai makean... molemmat! :)
No, nyt kuitenkin suolaista kakkua :)

Tässä kakkussa (laktoositon) on kaksi täyteväliä, leipäsiivuja on kolme/kerros.



9 siivua Oululainen Reilu Täysjyvä-viipaleita

Kinkkutäyte:
200 g palvikinkkua
1 rkl laktoositonta ranskankermaa
½ dl laktoositonta majoneesia
1½ dl maustekurkku-kuutiota
~~~~~~
ripaus mustapippuria

Kostutus:
kasvisliemi

Kuorrutus:
½ prk ranskankermaa

Koristelu:
jääsalaattia
ohuita kinkkusiivuja
kurkkua
kirsikkatomaatteja
juustoa

Valmista kinkkutäyte. Hienonna palvikinkku ja kaada kulhoon. Lisää joukkoon loput täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla.

Leikkaa leivistä reunat pois. Lado tarjottimelle ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta alin leipäkerros ja levitä päälle puolet kinkkutäytteestä. Lado taas kerros leipiä, kostuta ja levitä toiseen väliin loppu kinkkutäyte. Lado vielä päälle yksi leipäkerros ja kostuta. Kiedo kakun päälle kelmu ja anna makujen tasaantua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vatkaa ranskankermat ja tuorejuustot vaahdoksi 5 minuuttia. Levitä kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Koristele.


keskiviikko 21. tammikuuta 2015

7 minuutin kakku

Kahvikakku... aivan liian aliarvostettu vai onko se tekemässä come backin kahvipöytään. Itse myönnän, että vielä muutama vuosi sitten, en edes katsonut kahvikakkua päin :O Vaan nyt on tilanne toinen ja siihen on syy esim. tässä ohjeessa. 7 minuutin kakku on hurjan mehevä ja kuohkea kakku ja niin maukas! Ja tuo kuorrute on piste iin päälle! Tästä kakusta ei raikkautta puutu!

Kakku pääsi viime viikonloppuna 90 vuotisjuhlien kahvipöytään ♥

Ohje (kakku ja kuorrute) on napattu Liian hyvää-blogista, appelsiini-lisä on Mimmin blogista :)


2l: vuokaan:

4 munaa 
3 dl sokeria 
200 g voita sulatettuna (tai huoneenlämpöisinä, pehmeinä paloina)
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria 
1½ dl vehnäjauhoja 
2 dl perunajauhoja 

1 appelsiinin raastettu kuori (pese appelsiini hyvin ennen raastamista, raasta vain keltainen kuori!)

Mittaa kaikki aineet yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia.
Mausta kakkutaikina vatkaamisen jälkeen appelsiinin kuoriraasteella.

Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla vähintään 2 litran rengasvuoka.

Paistetaan 175 asteessa noin 45 min toiseksi alimmalla tasolla. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.

Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa.

Kuorrutus:
60 g pehmeää voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria

Laita kaikki kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa kunnolla sekaisin. Levitä kuorrute pienellä palettiveitsellä tai muulla tasasivuisella veitsellä kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.


sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Kermatäytekakut

Eilen juhlistettiin isäni tädin 90-vuotissyntymäpäiviä. Kunnioitettava ikä! Onnea vielä ♥

Sain kunnian tehdä kakut juhliin. 
Sokeriruusuja muovailin useita... ei millään tahtonut valmistua kelpuutettavia muotovalioita... Onneksi osallistuin joulukuussa Kakkukurssille... nyt oli ruusunvalmistus-opeista apua!

Kakut ovat gluteenittomia ja laktoosittomia. Pohjan ohjeena käytin taas Tarun loistavaa ohjetta, suosittelen! Tein 9 munan taikinan ja jaoin sen 24 ja 23 cm vuokiin.


Täytteenä molemmissa kakuissa:
1 prk aprikoosihilloa
1 (iso) prk säilykepersikkaa pieneksi kuutioituna
kermavaahtoa (laktoositonta vispikermaa) (yhteensä n. 8 dl), maustettu sokerilla ja vaniljasokerilla

Kakkujen päälle, reunoille ja pursotuksiin meni laktoositonta vispikermaa n. 7 dl.

Koristeena mantelirouhetta ja omin kätösin muovailtuja sokeriruusuja ;)





perjantai 2. tammikuuta 2015

Kinuskikakku (glut.)

Hyvää ja herkullista alkanutta uutta vuotta!
Joulukuu oli tässä blogissa kovin hiljaista aikaa, leivottua kyllä tuli :) Palaan tämän kakun myötä vielä viime vuoteen.
Gluteeniton kakkupohja tuntuu olevan minulle suuri haaste... lähinnä sen murenevuuden suhteen. Kakkupohja tuntuu olevan yhtä palapeliä, kun sitä alan leikkaamaan täyttöä varten (teen kakun aina täyttöä edeltävänä päivänä... ei auta sekään). 
Tarun Taikakakut blogin Tarulta sain joskus vinkin, että kokeilehan tätä. Jes... kakku onnistui aivan loistavasti ja pysyi koossa hienosti leikattaessa. Kiitos Tarulle hyvästä ohjeesta!!


Kakun pohja siis tehty tuolla Tarun ohjeella gluteenittomista jauhoista (munia 6 kpl).

Täyte:
säilykepersikkaa soseuttuna
vaahdotettua vispikermaa (maustettu sokerilla ja muutamalla lusikallisella persikkasosetta)

Kinuski:
2 dl laktoositonta kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Pursotukset:
vispikermaa

Koristeena: valmiita sokeriruusuja ja muutama koristerae