Porkkanakakku sitruunaisella kuorrutteella

Sain muutama viikko sitten Valiolta upean tuotepaketin. Paketti sisälsi mm. Valion uudet maustetut voit - sitruuna ja valkosipuli. Pakettien pakkauskoko on 100 g ja tuotteet ovat laktoosittomia.

Testasin sitruunavoita porkkanakakun kuorrutteeseen... toimii! Voi tosiaan maistuu sitruunalta :) 

Porkkanakakun ohje on vanha tuttu... löytyy vanhasta blogistani.

Tein kakun tällä kertaa 20 cm vuokaan, tässä ohje siihen:

2 munaa

1dl öljyä

175g porkkanoita

2dl sokeria

½prk ananasmurskaa

2dl vehnäjauhoja

½tl ruokasoodaa

½tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

½tl kanelia

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat , öljy ja porkkanaraaste. Lisää sokeri ja ananasmurska (varmista, että ananasmurska on tosiaan murskaa, ettei joukossa ole kovia paloja. Jos on, surrauta murska vielä sauvasekoittimella) joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan). Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakut ja jäähdytä.

KUORRUTE:

25 g Valio voi sitruuna

50 g sulatejuustoa

90 g tomusokeria

3/4 tl vaniljasokeria

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä kakun päälle.

PÄÄLLE: mantelirouhetta

Valio voi sitruuna saatu blogin kautta Valiolta.

Mikki Hiiri-kakku

Mikki Hiiri - fanille Mikki Hiiri - kakkua ;)

Ullan Unelmassa on myynnissä tälläisiä Mikki Hiiri-sokerikoristeita... pääsee koristelussa välillä helpommalla :)

Pohja:

5 munaa

2½ dl sokeria

2½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista uunin alatasolla noin 30-40 min, tai kunnes kakkupohja näyttää kypsältä.

Täyte:

ensimmäiseen väliin: omenahilloa, murustettuja marenkeja, kermavaahtoa (maustoin vaahdon vaniljasokerilla)

toiseen väliin: omenahilloa, banaani (siivutettuna), kermavaahtoa

Suklaakakku

Tuli tässä muutama viikko sitten täytettyä vuosia ja mitenkäs sitä sitten juhlitaan muutakuin kakun kera ;)

Suuren suuri suklaan ystävä kun olen, niin suklaakakku oli ihan selvä valinta :) Pohjana on Suklaapossun Mielettömän mehevä suklaakakkupohja (gluteenittomana). Täytteenä (myös Suklaapossulta) persikkamousse. Ja päällä suklaaganache... nam!

Persikkamousseen laitoin yhden ison säilykepurkillisen persikoita... olisi voinut olla emmänkin eli tuota ohjeen määrää kannattaa noudattaa :)

Suklaagancheen jäi muutama ilmakupla... plääh!

Ja sitten kuva (taisin vähän innostua kuvankäsittely-ohjelman kanssa ;)

Pohja (tein tällä ohjeella 24 cm vuokaan):

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1.5 dl ranskankermaa (tai piimää)

3 munaa

1.5 dl sokeria

1.5 dl fariinisokeria

4.75 dl gluteenittomia jauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0.5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Persikkamousse (kahteen väliin):

2.5 dl vispikermaa

125 g maitorahkaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

0.75 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2-2.5 rkl (n. 1 sitruunan) sitruunan mehua

2-2.5 tl liivatejauhetta 

350 g (n. 6 persikkaa) persikkasosetta

Soseuta persikat esim. sauvasekoittimella.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Sekoita liivatejauhe sitruunan mehuun ja anna turvota muutama minuutti. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa välillä sekoittaen, kunnes liivate on sulanut (tähän menee aikaa mikron tehosta riippuen n. puoli minuuttia). Älä kuitenkaan kuumenna liivatetta kiehuvaksi. Lisää liivateseos ohuena nauhana kerman-seoksen joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen.

Lisää persikkasose. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Suklaaganache:

1½ dl kuohukermaa

150 g tummaa suklaata

1 tl margariinia

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Ole tarkkana kerman kuumuuden suhteen. Liian kuumaan kermaan sekoitettaessa suklaa saattaa kokkaroitua osittain. Tarvittaessa jäähdytä kermaa hieman. Sulata sitten joukkoon suklaapalat. Lisää halutessasi teelusikallinen margariinia kiillon aikaansaamiseksi. Levitä ganache kakun päälle (levittyy helposti itsestään). Jäähdytä jääkaapissa.


Pursotukset:
4 dl laktoositonta vispikermaa
tummaa kaakaojauhetta
tomusokeria

perhonen liiteli kakun päälle Bake and Partysta ;)

Pätkis-kääröt

Tämä hyvin yksinkertainen, mutta niin mielettömän herkullinen ohje on Hellapoliisilta.

10 kpl

500 g lehtitaikinalevyjä

10 kpl Pätkis-patukoita

Voiteluun:

muna

Pinnalle:

1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

koristerakeita

tai

tomusokeria

Laita lehtitaikinalevyt työlaudalle ja anna sulaa hetki.

Jaa levyt kahteen osaan ja laita jokaisen puolikkaan keskelle Pätkis-patukka.

Kääri rullalle siten, että saumakohta on alaspäin.

Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon sokeria ja vaniljasokeria.

Pursota tai lusikoi jäähtyneideden leivonnaisten päälle kermaa.

Ripottele pinnalle koristerakeita.

 Tai halutessasi ripottele leivonnaisten päälle tomusokeria.

Kalakakku

Olin muutama viikko sitten  kansalaisopiston järjestämällä voileipäkakku-kurssilla, vetäjänä toimi Maarit Toivonen.

Kurssilla valmistettiin kakku kotiinviemisiksi, vaihtoehtoina olivat kala ja kasvis. 

Ensimmäisenä päivänä valmistettiin täytteet ja täytettiin kakut. Toisena päivänä valmistettiin majoneesi ja kuorrutettiin sekä koristeltiin kakut.

Paljon tuli uusia vinkkejä voikkarikakun tekoon. Kiva kurssi, loistava opettaja!

Ja tässä oma kalakakkuni:

Kakun täytteiden ja majoneesin laatija on Maarit Toivonen.

Savukalatäyte:
200 g voita
300 g savulohta
10 cm purjosipuli
1 omena
1 dl tilli
1 tl mustapippuria

Paloittele purjo ja omena pieniksi kuutioiksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja savulohi.
Sekoita muuta aineet vaahdon joukkoon.

Lisäksi kurkkusalaattia.

Munavoi:
100 g voita
3 kpl keitettyjä munia
100 g raejuustoa
½ tl valkopippuria
1 tl suolaa

Pilko keitetyt munat ja sekoita ainekset yhteen.

Majoneesi:
1 keltuainen
2 dl rypsiöljy
1-2 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sinappia (maun mukaan)
½ tl valkopippuria
½ tl suolaa
2 tl hunajaa

1 dl kermaa

Mittaa kaikki aineet kapeaan astiaan. Paina sauvasekoitin pohjaan ja käynnistä. Voit
tarvittaessa kallistaa sekoitinta hieman. Majoneesi on valmista kun kaikki öljy on
sitoutunut siihen.

Lisää kerma majoneesin päälle ja nosta sekoitinta varovasti ylös ja paina alas kunnes
kerma on vaahtoutunut sekaan. Annoksesta tulee noin 4 dl valmista majoneesia.

Tässä myös muiden kurssilaisten upeita kakkuja:

Korvapuustit

Tänään, 4.10., vietetään Kansallista korvapuustipäivää.

"Suomalaisten rakastaman, kanelitäytteisen kierrepullan

historia on onnistuttu jäljittämään jopa 160 vuoden taakse.

Korvapuustipäivää vietetään tänä vuonna viidettätoista kertaa."

6 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

3 tl kardemummaa

n. 16 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia

TÄYTE:

100 g voita

n. 1 dl sokeria

kanelia

vaniljasokeria

VOITELUUN: munaa

PINNALLE: raesokeria

Valmista pullataikina ja anna kohota kooltaan lähes kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (vesihauteessa).

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina n. 30 x 60 cm:n suuruiseksi levyksi. Levitä levylle rasva, ripottele päälle sokeria, kanelia ja vaniljasokeria. Kääri rullaksi. Leikkaa rullasta vinottain paloja, jotka ovat leveämmältä puolelta n. 3 cm ja kapeammalta n. 1½ cm. Nosta palat pystyyn niin, että kapeampi puoli tulee ylöspäin. Paina molemmilla peukaloilla pullan päältä aivan pohjaan asti venyttäen samalla peukaloilla taikinaa ulospäin.

Kohota pullat hyvin peitettyinä lämpimässä paikassa. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

PS. Myllärin juhlistaa korvapuustipäivää avaamalla maksuttoman PuustibaarinKampin kauppakeskuksen Keskusympyrään lauantaina 4.10. klo 11 alkaen. Joten sielläpäin asuvat, mars puustille ;)