maanantai 31. elokuuta 2015

Puolukka-suklaakakku

Ohje Onnelin pikku keittiöstä (vähän muunnellen).



24 cm vuokaan:

Pohja:
200 g digestive-keksejä
80 g margariinia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele hellästi 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Suklaamousse:
200 g tummaa suklaata
3 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl kahvia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kerma sulaneen, hieman jäähtyneen suklaan joukkoon voimakkaasti vatkaten. Mausta sokerilla.

Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada seos suklaavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Kaada suklaamousse kakkupohjan päälle rengasvuokaan.

Laita vuoan päälle tuorekelmu ja laita jääkaappiin jähmettymään noin kahdeksi tunniksi.

Puolukkamousse:
200 g pakastepuolukoita
1 dl sokeria
3 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
2 rkl  vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Mausta sokerilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto puolukkasoseen joukkoon.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada seos puolukkavaahdon joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Kaada puolukkamousse suklaamoussen päälle rengasvuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.


tiistai 25. elokuuta 2015

Kasvisgratiini - Suvun paras resepti-kisa

Vielä on elokuun loppuun aikaa äänestää Suvun paras resepti-kilpailussa, mars äänestämään =)

Olen edelleen kilpailussa neljäntenä, käyn tiukkaa kamppailua Rokkaavan kokin kanssa ;)

Tässä toinen hyvä syy (ensimmäinen syy löytyy täältä) äänestää minua ;)

Nythän on saatavilla tuoreita kasviksia joten suosikaa niitä! Minä "jouduin" käyttämään pakastekasviksia, sillä tarjolla oli reseptinkehittelyn aikaan ulkolaisia kasviksia.


450 g kasviksia (tässä käytetty pakastekasviksia Porkkana-parsakaali ja kukkakaali)
 1½ dl vettä
1 Knorr Fond “du Chef” Vegetable -fondi
60 g sulatejuustoa
suolaa ja mustapippuria
juustoraaste

Vesi kiehautetaan, lisätään fondi ja sulatejuusto. Anna seoksen sulaa. Kaada kasvikset vuokaan (tuoreet kasvikset keitetään pehmeiksi kattilassa ennen vuokaan laittoa). Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada “kerma-mausteseos” kasvisten päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 min. Ripottele pinnalle juustoraaste ja anna olla vielä uunissa hetken, kunnes juusto sulanut.



maanantai 24. elokuuta 2015

Minecraft-kakku

Helle ja sokerimassa eivät taida olla ihan parhaita kavereita... kakku seilasi jääkaapin ja työpöydän väliä hyvinkin ahkeraan, mutta siltikin ruudut tuntuivat kostuvan ja vääntyvän miten sattuu. 

Seuraavaa Minecraft-kakkua varten pitää kyllä hankkia neliö-muotti, tämän kakun neliöt on leikelty veitsellä.

Välissä on mansikkamousse ja 1½ litraa tuoreita mansikoita pilkottuna :)




torstai 20. elokuuta 2015

Vaniljainen mustikkakakku

Ohje Tarun Taikakakut - blogista, pienin muutoksin :)
Kyllä mustikka-aika on maukasta ;)


24 cm vuokaan:

Pohja:
200 g digestive-keksejä
80 g margariinia

Täyte:
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g Valion vaniljarahkaa
200 g Viola vaniljatuorejuustoa
200 g maustamatonta jogurttia (rasvaa 13%)
200 g (4 dl) mustikoita
10 liivatelehteä

Kiille:
2½ dl  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (ei vaahdoteta!)
2 liivatelehteä

 koristeeksi pensasmustikoita


Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele hellästi 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ja vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike. Vatkaa toisessa kulhossa vaniljatuorejuusto ja lisää siihen vaniljarahka ja jogurtti. Soseuta mustikat ja ota siitä 1dl sivuun pieneen kattilaan. Lisää loput mustikkasoseesta tuorejuustovaahtoon. Kiehauta 1dl mustikkasosetta ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana tuorejuustovaahtoon. Lisää lopuksi vaahdotettu vaniljakastike varovasti nostellen. Maista onko täyte sopivasti makeutettu omaan makuun. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kuin lisäät päälle kiilteen.

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kulhoon vaniljakastikeesta n.2dl ja pieneen kattilaan n.½dl. Kiehauta tämä ½dl kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana loppu kastikkeen joukkoon ja kaada sitten varovasti lusikan kautta kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

tiistai 18. elokuuta 2015

Jalkapallo-kakku

Jalkapalloilijoille kakkua :)  Kakku on 30 hlölle.
Pyöreä kakkupohja on 8 munan sokerikakku ja pallo on koottu kääretorttupohjasta. Täytteenä valkosuklaa-lime-vadelmamousse.


Pohja:  8 munaa (ohje täällä)
Jalkapallon pohja: 4 munan kääretorttu (ohje täällä

Täyte (vähän Tarun taikakakut tyyliin):
6 dl kuohukermaa 
3 limen kuori + mehu
1½ dl sokeria
6 liivatelehteä
100 g Fazer Lemon Baking Chocolate 100g

tuoreita vadelmia 500g (vadelmat ripoteltu moussen päälle kakkua koottaessa)

Laita liivatelehdet likoamaan ja vatkaa kerma ja sokeri. Lisää rahka. Pese limet hyvin ja raasta kuoret vaahdon joukkoon. Sulata valkosuklaa, anna hieman jäähtyä ja lisää täytteeseen hyvin sekoittaen. Purista limeistä mehut ja lämmitä n. ½ dl mehua mikrossa lasissa, loput mehut voit lisätä sellaisenaan täytteeseen. Lisää pehmenneet liivatelehdet kuumaan mehuun ja kaada ohuena nauhana täytteeseen.



Jalkapallo on koottu pyöreään siivilään.

Kakku ja pallo kuorrutettu sokerimassalla, sokerimassa alla sokerikreemi:

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. Kreemin levittäminen kakun pinnalle voi olla hankalaa sen paksuudesta johtuen. Voit lämmittää kreemiä varovaisesti mikrossa, jotta seos voin sulamisen myötä hieman pehmenee.

Pursotuksiin meni kermaa 6 dl.

maanantai 17. elokuuta 2015

Hirvenlihapullat - Äänestystilanne

Juuri saamani tiedon mukaan Kirsin keittiössä-blogin hirvenlihapullat ja kasvigratiini on tällä hetkellä Suvun paras resepti-kilpailussa sijalla 4 :) ääniä 283, jee :) Johdossa olevalla ääniä on 562 eli kirittävää riittää!

Tässä hyvä syy äänestää hirvenlihapullia:


800 g hirvenjauhelihaa
200 g naudanjauhelihaa
runsas 2 dl korppujauhoja
4 dl vettä
1 sipuli
2 muna
2 tl suolaa
1 tl valko- ja mustapippuria
paprikajauhetta, valkosipulijauhetta maun mukaan

Kiehauta vesi ja lisää siihen fondi. Anna fondin sulata ja lihaliemen jäähtyä. Korppujauhot turvotetaan lihaliemessä 5-10 min. Silputtu sipuli, mausteet, muna ja jauhelihat lisätään ja sekoitetaan tasaiseksi seokseksi. Pyörittele pieniä lihapullia uunipellille ja paista 200 asteessa n. 15 min.

~~~~~~

Äänestys aikaa tämän kuun loppuun asti, joten siis äänestämään ;) (klikkaa alla olevaa banneria)





tiistai 11. elokuuta 2015

Hiphei äänestämään...

Suvun paras resepti - kilpailuun!
Äänestämään pääset klikkaamalla "banneria":


Ja jos mietit, ketä äänestäisit, niin suosittelen:


Kiitti ;)




maanantai 10. elokuuta 2015

Mango-persikkakakku

Valiolla on herkullisia maustettuja tuorejuustoja (ovat myös laktoosittomia). Ekaa kertaa kokeilin mangotuorejuustoa... nams :)


Ohjeen nappasin Kanapeet - blogista, vähän muunnellen ;)

Pohja (24 cm):
200 g digestive-keksejä
80 g margariinia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Täyte:
400 g mangotuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3 1/2 -4 dl persikkasosetta
3 dl kermaa
6 liivatelehteä
1/2 sitruunan mehu

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Yhdistä tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja persikkasose. Vatkaa seos notkeaksi vatkaimella. Kääntele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon. Kiehauta sitruunamehu ja purista liivatteista vesi pois. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku muutamaksi tunniksi tai yön yli kylmään. Koristele haluamallasi tavalla.



keskiviikko 5. elokuuta 2015

Mehevä suklaakakku

Leivoin viime lauantaiksi 7 hääkakkua :) Ohjeet olivat selkeät: pohja Kinuskikissan Mehevä suklaakakkupohja, täytteeksi sitruuna- ja vadelmamousset. Mousset tuli olla mielellään liivatteettomat tai jos liivatetta, niin kasviperäisenä. 
Haastetta toi kakkupohja, kovin on halkeileva ja paistettaessa kohoaa keskeltä. Pohjaa ei kannattanut kumota paiston jälkeen, sillä se olisi haljennut välittömästi. Suosittelen jäähdyttämään pohjan niinpäin kuin se uunista ulos tulee! Pohjaa ei kannata liiemmin kostuttaa (hyvin niukasti), sillä pohja on ihanan mehevää jo sinällään. Pohjien leikkaus on "taitolaji" tai kyllä ne vielä leikkaakin, mutta levyjä nostaessa kannattaa ottaa lastat käyttöön. Paistoin seitsemää kakkua vartea kahdeksan pohjaa ja se oli viisas päätös, kaikki pohjat eivät kohoneet riittävästi.
Mousset tein ilman liivatteita. Sitruunamoussen jämäköitti sitruunamehu ja vadelmamoussen vaniljakreemijauhe. 
Pitopalvelu hoiti kakkujen koristelun, minä pohjien teon ja täytön. 
Tein sen verran ylimääräistä myös molempia täytettä, että sain tehtyä itselle (ja koristeltua) pikku kakun.


Tässä ohje yhteen 24 cm kakkuun (kakut tehtiin laktoosittomiksi):

2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Sitruunamousse:

2½ dl vispikermaa
1 prk (200g) sitruunatuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua

Vadelmamousse:
2 dl vispikermaa
1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
½ rkl vaniljakreemijauhetta
200 g paseerattua vadelmapyrettä



tiistai 4. elokuuta 2015

Mansikka-raparperipaistos

Herkkua ;)


Ohje Arlalta:

1 1⁄2 dl vehnäjauhoja
1 1⁄2 dl kaurahiutaleita
2-3 rkl sokeria
100 g Arla Meijerivoita

Täyte:
3- 4 raparperin vartta
1⁄2 l mansikoita
3⁄4 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1⁄2 tl jauhettua inkivääriä tai
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja sokeri kulhossa. Lisää paloiteltu voi ja sekoita murutaikinaksi. Puhdista ja paloittele raparperi noin 2 cm:n paloiksi. Laita raparperipalaset ja mansikat uunivuokaan kerroksittain. Sekoita sokeri, perunajauhot ja inkivääri, ja ripottele seos vuokaan. Kaada päällimmäiseksi murutaikina. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Herkuttele jäätelön kera :)


maanantai 3. elokuuta 2015

Vaniljainen rahkahyydykekakku

Muistuttelenpa tämän ihanaisen kakun ohjeesta, ohje löytyy vanhasta blogistani.

Tein kakun 24 cm halk. vuokaan, tuli kyllä muhkea kakku :) Pohja on tällä kertaa digestiveä.



Pohja (24 cm):
200 g digestive-keksejä
80 g margariinia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Täyte:
8 liivatetta
kylmää vettä
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 sitruunan mehu

Laita liivatteen kylmään veteen likoamaan. Kostuta jäähtynyt pohja. Vatkaa vaniljakastike, lisää vaahdon joukkoon rahka ja sokerit. Kiehauta sitruunamehu ja lisää siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateliuos hyvin sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte pohja päälle, hyydytä jääkaapissa.

sunnuntai 2. elokuuta 2015

Pavlova

Voih, tämä on kyllä yksi kesän herkku :) Tuoreita marjoja ja marenkia, nams :)
Tämä "pikku"-kakku oli testikakku, tein myös tuplasti isomman (uunipellin kokoisen), siitä vaan jäi kuva ottamatta.

Löysin paljon hyviä vinkkejä tähän poutapilven väriseen herkkuun täältä Suolaa ja hunajaa - blogista. Kannattaa käydä lukemassa!



4 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 tl sitruunamehua

Kuumenna uuni 100-asteiseksi. Piirrä esim. tarjoiluastian avulla pyöreä ympyrä leivinpaperiin.

Erottele yksi kananmuna kerrallaan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin laseihin. Kaada valkuaiset sitä mukaa kulhoon. 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Lisää vaahtoon noin ruokalusikallinen kerrallaan sokeria koko ajan vatkaten. Kun sokerista on puolet jäljellä, sekoita sokerin joukkoon perunajauho ja lisää seosta ruokalusikallinen kerrallaan vaahdon joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se on kiiltävää ja kovaa. Valmiin marenkivaahdon tunnistaa mm. siitä, että jos nostat vatkaimen kohti kattoa, vaahdon huippu on jämäkkä ja osoittaa ylöspäin.

Sekoita vaahdon joukkoon sitruunamehu.

Levitä marenki pellilla olevan leivinpaperin päälle siten, että marenki jää paperiin piirretyn ympyrän sisäpuolelle.

Kuivata marenkia noin kaksi tuntia 100-asteessa, laske sen jälkeen uunin lämpötila 60-70-asteeseen ja kuivata marenkia vielä muutama tunti. Anna marengin jäähtyä ja kuivua rauhassa, ennenkuin nostat sen tarjoilulautaselle.

HUOM. Täytä pavlova vasta juuri ennen tarjoilua, ettei pohja kostu ja sitkisty.

TÄYTE:
4 dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
sokeria maun mukaan

PÄÄLLE:
tuoreita mansikoita ja vadelmia