Mustikkamuffinssit (gluteeniton, munaton)

Nämä muffinssit lähtivät pikku neitosen kaverisynttäreille :) Muffinssien piti olla gluteenittomia ja munattomia... laktoosittomiksikin nämä olisi voinut tehdä, mutta se ei nyt ollut tarpeen.

Ohje löytyi Yhteishyvän sivuilta (alla ohje niinkuin minä tein):

12 kpl (sain 14 kpl)

2 dl maitoa

1½ dl sokeria

1 dl sulatettua laktoositonta margariinia

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mustikoita

Koristeluun:

2 dl kermaa 

mansikkatomusokeria maun mukaan

muutama tippa punaista geeliväriä

maitosuklaapala

kuivattu mansikkasiivu

Sekoita maito ja sokeri. Lisää sulatettu margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää mustikat ja nostele taikina kevyesti sekaisin. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä.

Vatkaa kerma ja mausta se tomusokerilla. Lisää vaahtoon muutama tippa väriä. Pursottele muffinssien päälle. Lisää vielä koristeeksi suklaapala ja kuivattu mansikka.