HAUSKAA VAPPUA !

Munkit Sotkun ohjeella.

Siman ohje löytyy täältä.

Nyt herkuttelemaan :)

Laskiaispullat

Laskiaistiistai - joten siis myös laskiaispullia. Nämä tosin syötiin 10v-synttäreillä viikonloppuna eli tänään on leivottava uusi satsi :)

Pullien ohje täällä.

Välissä kermavaahtoa ja mansikkahilloa.

Pullataikina - veteen

Leena-muori leipoo - blogissa tämä tuli vastaan. Munkit teen veteen, mutta jostain kumman syystä pullaa en ole tehnyt... nyt tein ja täydestä meni kuin väärennetty raha!

5 dl vettä

50 g hiivaa

1½ dl sokeria

2 tl suolaa 

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

n. 16 dl vehnäjauhoja 

150 g voita

Voisilmiin:

nokare voita+hienoa sokeria

Sotkun munkit

Tulipa tässä viime viikolla (ravintolapäivä-leipomusten välissä) leivottua 120 kpl munkkeja Sotkun tapaan. Ai että, kyllä tuore munkki vaan on niin älyttömän hyvää, nams :)

n. 120 kpl

2 litraa kädenlämpöistä vettä

400 g hienoa sokeria

400 g leivontamargariinia

50-60 g suolaa

4 kananmunaa

200 g hiivaa

n. 4 kg vehnäjauhoja

2 litraa kasviöljyä paistamiseen

Lämpimään veteen sekoitetaan sokeri, suola, munat ja hiiva. Vehnäjauhoja lisätään vähitellen. Vaivaa pehmennetty tai sulatettu margariini taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi niin, että se irtoaa käsistä ja astian reunoista. Nostata taikina.

Pyörittele kohonnut taikina munkeiksi jauhotetulla pöydällä. Anna munkkien kohota. 

Pujota sormesi pullan keskikohdan läpi ja pyörittele sormillasi sen keskelle reikä. Reiästä kannattaa tehä aika suuri, sillä munkki turpoaa paistettaessa ja reikä umpeutuu mikäli se on liian pieni.

Paista munkit öljyssä (180°C) kauniin ruskeiksi (n. 2min/puoli). Valuta munkeista liika rasva pois ja anna vähän jäähtyä. Pyörittele sokerissa.

Rahkapullat valkosuklaamurukuorrutuksella

Ohje Emerald City-blogista, kiitos!

Kun näin ohjeen ja pullat tuolla Emerald City-blogissa... ei auttanut muu kuin tarttua jauhopussiin ja alettava leipoa, sen verran herkullinen ohje! Ja tosiaan herkkupullia!

Valkosuklaamurua jää aika runsaasti, puolikas annoskin riittää... ehkä ;)

Ohje suoraan Emerald City-blogista:

Pullataikina:

2 1/2 dl (250 g) maitoa

1 ps (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

3/4 dl (65 g) sokeria

1 kananmuna

7-8 dl (450-500 g) vehnäjauhoja

1 tl kardemummaa

1/2-3/4 tl suolaa

100 g voita

Rahkatäyte:

175 g maitorahkaa

50 g turkkilaista jogurttia

1/2 dl (45 g) sokeria

1 rkl sitruunanmehua

1 kananmuna

Valkosuklaamurukuorrutus:

35 g voita

75 g valkosuklaata

4 rkl (40 g) vehnäjauhoja

4 rkl (25 g) mantelijauhetta

1 rkl fariinisokeria

Ota jauhoista noin 50 g erilleen ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon, sokeri, kardemumma, suola ja jauho-hiivaseos. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaan hieman sitkoa. Lisää kananmuna. Lisää loput jauhoista ja lopuksi huoneenlämpäinen voi. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella, lisää jauhoja tarvittaessa. Taikinan tulee irrota kulhon reunoilta. Anna kohota, kelmulla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa (mikro tai uuni on hyvä paikka) kaksinkertaiseksi. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja jaa taikinaa 13 osaan (noin 75 g paloja). Pyörittele palasista pullia ja anna niiden kohota pellillä puolen tunnin ajan.

Rahkatäyte: Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

V:alkosuklaamurukuorrutus: Sulata valkosuklaa ja voi yhdessä kulhossa. Lisää joukkoon fariinisokeri, mantelijauhe ja vehnäjauhot. Laita jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.

Kokoa pullat:

Paina lasin pohjalla syvennys kohonneiden pullien keskelle. Voitele reunat kananmunalla. Lusikoi rahkatäytettä koloihin. Ripottele pinnalle muruseosta (muruseosta jää jonkin verran yli). Paista pullia 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia.

Voisilmäpullat (gluteeniton)

Yllätyin, miten helppoa gluteenittoman pullan leipominen onkaan :) Miten sitä onkaan ajatellut kovin haasteelliseksi. Taikinaa kohotetaan vain kerran eli leivo pullat heti ja kohota ne. Jauhojen määrää kannattaa tarkkailla... älä käytä liikaa!

5 dl maitoa

2 tl psylliumia 

50 g tuoretta hiivaa 

1 munaa

1,5 dl sokeria

1 tl suolaa

2 tl kardemummaa

noin. 14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 

150 g voita sulatettuna

Voiteluun: kananmuna 

Päälle: voipalasia ja hienoasokeria

Liota hiiva kädenlämpoiseen maitoon.

Lisää psyllium joukkoon ja anna sen hetken turvota (n. 5 min).

Sekoita joukkoon muna. Lisää suola, sokeri ja kardemumma.

Lisää jauhoja pikkuhiljaa ensin käsin vatkaten ja sitten hyvin alustaen.

Lisää lopuksi sulatettu voisula ja alusta taikina hyvin.

Leivo pullat ja kohota ne kaksinkertaiseksi.

Voitele kohonneet pullat munalla. Paina sormella syvä kuoppaa pullan keskelle ja paina palanen voita syvennykseen, voin päälle n. teelusikallinen hienoasokeria.

Paista 225 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Korvapuustit

Tänään, 4.10., vietetään Kansallista korvapuustipäivää.

"Suomalaisten rakastaman, kanelitäytteisen kierrepullan

historia on onnistuttu jäljittämään jopa 160 vuoden taakse.

Korvapuustipäivää vietetään tänä vuonna viidettätoista kertaa."

6 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

3 tl kardemummaa

n. 16 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia

TÄYTE:

100 g voita

n. 1 dl sokeria

kanelia

vaniljasokeria

VOITELUUN: munaa

PINNALLE: raesokeria

Valmista pullataikina ja anna kohota kooltaan lähes kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (vesihauteessa).

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina n. 30 x 60 cm:n suuruiseksi levyksi. Levitä levylle rasva, ripottele päälle sokeria, kanelia ja vaniljasokeria. Kääri rullaksi. Leikkaa rullasta vinottain paloja, jotka ovat leveämmältä puolelta n. 3 cm ja kapeammalta n. 1½ cm. Nosta palat pystyyn niin, että kapeampi puoli tulee ylöspäin. Paina molemmilla peukaloilla pullan päältä aivan pohjaan asti venyttäen samalla peukaloilla taikinaa ulospäin.

Kohota pullat hyvin peitettyinä lämpimässä paikassa. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

PS. Myllärin juhlistaa korvapuustipäivää avaamalla maksuttoman PuustibaarinKampin kauppakeskuksen Keskusympyrään lauantaina 4.10. klo 11 alkaen. Joten sielläpäin asuvat, mars puustille ;)

Pullatalkoot

Pyöräytin litran pullataikinan. Oli siinä leipomista kerrakseen, tuli tavallisia pikkupullia, voisilmäpullia ja vaniljapullia. Muutama saattaa jopa päätyä pakkaseenkin ;)

Vaniljapullien idean nappasin Leena-muori leipoo - blogista, kiitos sinne :)

1 l maitoa

100g hiivaa

2 kananmunaa

2 tl suolaa

3 dl sokeria

2 rkl hienonnettua kardemummaa

n. 30 dl vehnäjauhoja

300 g voita

Voiteluun: kananmuna

Päälle:

 pikkupulliin: raesokeria

voisilmäpulliin: nokarevoita ja n. 1 tl hienoasokeria/pulla

vaniljapulliin: 

vaniljakreemi: 50 g vaniljakreemijauhetta (Sallinen) + 150 g vettä, sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa, tämä riittää n. 20:een pullaan

Stroisselimuru: 45 g voita, 45 g sokeria, 80 g vehnäjauhoja Ainekset vatkataan nopeasti murumaiseksi.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna maidon joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon munat. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. Anna taikinan kohota leivinliinan alla n. ½ tuntia.

Paista pullat 200°:ssa n. 12 min.