Vilhelmiinat

 Ihmeellistä, nämä pikkuleivät ovat kovin katoavaisia ;)

Ohje: K-ruoka

Tällä kertaa tein laktoosittomia. Brunbergilla on täyteläistä laktoositonta tummaa suklaata, suosittelen!

200 g voita

2 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 keltuainen

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl ruokasoodaa

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää keltuainen ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu vanilliinisokeri ja ruokasooda. Leivo taikinasta neljä noin 40 sentin mittaista tankoa. Nosta tangot kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa tankojen väliin, sillä ne leviävät paistettaessa.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia kauniin ruskeiksi. Leikkaa tangot heti uunista ottamisen jälkeen noin 3 1/2 cm:n levyisiksi viipaleiksi. Anna jäähtyä pellillä.

Halutessasi koristele sulatetulla suklaalla ja nonparelleilla.

Piparikuusi

Huh huijaa... joulu lähestyy kovaa vauhtia! Ei joulua ilman piparkakkuja.. eilen meillä tuoksui joululta... ;) 

Pikkukokit leipoi pipareita, minä kuusia :)

Täältä otin vinkkiä.

Olipas muuten erittäin hyvän makuinen taikinaohje.. kopioin sen tähän. Ohjeesta tulee aika kovahko taikina... vähennä jauhojen määrää piparkakkuja varten. Kuusia ja taloja tehdessä suosittelen tehdä tällä ohjeella!

1,5 dl sokeria

1,5 dl siirappia

1 tl inkivääriä

3 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

2 tl soodaa

150 g voita

1 tl vaniljasokeria

1 muna

8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (jos ei tee mittatarkkaa taloa, jauhoja voi laittaa vähemmän)

Laita sokeri, siirappi ja mausteet isoon paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Ota levyltä ja lisää sooda kuumaan seokseen, joka kuohuu voimakkaasti. (Jos teet tupla-annoksen, niin kolmen litran kattila riittää juuri ja juuri. Ehkä.) Lisää seokseen voi ja sekoittele, että se sulaa. Jäähdyttele niin kauan, etteivät kananmunan proteiinit ainakaan hyydy niitä lisätessä. Seos saa olla hieman lämmintä, sillä siihen on silloin helpompi sekoittaa jauhot ja muotoilla jääkaappiin sopiva levy. Kippaa tässä vaiheessa seos yleiskoneeseen ja lisää vaniljasokeri ja kananmuna. Vatkaa voimakkaasti. Lisää jauhot parissa erässä ja sekoita hyvin pohjia myöten. Muotoile valmiista taikinasta levy, josta on helppo ottaa leivinpöydälle paloja seuraavana päivänä.

Koristeluun tein pikeerin.

Pääsiäis-lusikkaleivät

Pääsiäinen lähestyy ja niin myös pääsiäisleivonnaiset. Nämä, hyvinkin perinteiset, lusikkaleivät muuttuivat pääsiäis-tyyliin :)

200 g voita 

1 1/2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

väliin:

1 1/2 dl aprikoosimarmeladia

pinnalle:

sokerikuorrute

koristerae

Mittaa rasva kattilaan ja anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskea kaada rasva kulhoon, lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä sekoittamatta.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä taikina lusikasta suoraan leivinpaperille uunipellille kupera puoli ylöspäin.

Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Vedä leivinpaperi varovasti pelliltä työpöydälle ja anna pikkuleipien jäähtyä.

Levitä hilloa sileälle pinnalle ja paina kaksi pikkuleipää yhteen.

Valmista sokerikuorrute: tee vedestä ja tomusokerista sopivan paksuinen seos, värjää halutessa (minä värjäsin keltaisella geelivärillä). Pursota lusikkaleipien päälle ja koristele rakeella (mulla käytössä vihreä kimallerae)

Gluteenittomat kaurakeksit

"Gluteenittomia uutuuksia Mylläriltä kotimaisesta kaurasta

Gluteenitonta, kotimaista ja täysjyvää – valmistettuna lähellä viljellystä suomalaisesta puhdaskaurasta. Myllärin uudet gluteenittomat kauratuotteet, Kauralese, Iso Kaurahiutale ja Kaurajauho, ovat loistavia valintoja niin terveellisyyden kuin maun puolesta. Runsaskuituiset, monikäyttöiset puhdaskauratuotteet sopivat niin ruoanlaittoon kuin leivontaan.

Myllärin uutuustuotteet valmistetaan Helsingin Myllyn Vaasan tehtaalla, jonka uusi kauralinja mahdollistaa gluteenittomien tuotteiden valmistuksen. Lähellä tuotettu puhdaskaura jalostetaan ympäristöystävällisesti, 100 % ilman fossiilisia polttoaineita."

Strösseleiden kanssa täytyy olla varovainen, monet sisältää vehnää, vehnätärkkelystä jne.

Pirkan Hedelmänmakuinen strösseli ainakin käy gluteenittomaan ruokavalioon.

Ohje täältä.

125 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

2 dl Myllärin Gluteenitonta Kaurajauhoa 

2,5 dl Myllärin Gluteenitonta Kauralesettä 

1/3 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja lisää sekaan sokeri. Lisää seokseen kananmuna ja vaniljasokeri. Sekoita leivinjauhe erillisessä kulhossa kuivien ainesten joukkoon ja lisää taikinaan. Annostele taikinasta väljästi leivinpaperille sopivan kokoisia nokareita. Taikinasta tulee noin 20–25 keksiä.

Paista 175-asteisen uunin yläosassa noin 14 minuutin ajan. Jäähdytä. Koristele halutessasi.

~~~~

Gluteenittomat tuotteet saatu tuotenäytteenä Helsingin Myllyltä.

Lusikkaleivät - Hyvää Joulua!

On nää ihan parhaita!

Ohje täältä:

200 g voita (käytin Arla laktoositonta)

1 1/2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

väliin:

1 1/2 dl omenamarmeladia

pinnalle:

1/2 dl erikoishienoa sokeria

Mittaa rasva kattilaan ja anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskea kaada rasva kulhoon, lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä sekoittamatta.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä taikina lusikasta suoraan leivinpaperille uunipellille kupera puoli ylöspäin.

Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Vedä leivinpaperi varovasti pelliltä työpöydälle ja anna pikkuleipien jäähtyä.

Levitä hilloa sileälle pinnalle ja paina kaksi pikkuleipää yhteen.

Kierittele lusikkaleivät sokerissa.

~~~~~

Blogi hiljenee joulun viettoon:

Piparkakut

Vielä ehtii ennen joulua...

Tällä kertaa otin taikinaan ohjeen Makeaa-blogista, tykkäsin!

300 g voita (käytin Arla laktoositon voita)

1 1/2 dl siirappia

4 dl sokeria

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

1/2 tl kardemummaa

3 kananmunaa

2 tl soodaa

13 dl vehnäjauhoja

Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Lisää munat ja lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota muotilla paloja levystä ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista piparkakkuja 200-asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia.

Euran rinkilät

Pikkuleipien aatelia!

65 kpl

2 dl kermaa

200 voita, huoneenlämpöisenä

350 g hienoja vehnäjauhoja

10 g hiivaa

Sokeroimiseen: Erikoishienoa sokeria

Kuumenna kerma kädenlämpöiseksi. Liota hiiva lämpimään kermaan. Lisää joukkoon jauhot ja pehmeä voi. Anna taikinan nousta noin tunnin ajan.

VINKKI! Taikinan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä ja antaa olla yön yli jääkaapissa. Taikinaa on silloin helpompi töystää!

Leikkaa taikina 65 palaksi. Leivo palat noin 30 cm:n pituisiksi tangoiksi.

Kierittele tangot sokerissa ja muodosta rinkiläksi. Paista kullanruskeiksi 175-asteisessa uunissa, noin 20 minuuttia.

Piispattaren medaljongit

Nämä ovat pieniä herkullisia makupaloja :) Ja kovin katoavaista sorttia ;)

Ohje on Kokit ja Potit - blogista.

n. 35 kpl

pohjat:

250g voita

1 dl hienokiteistä sokeria

5 1/2 dl vehnäjauhoja

1 kananmunan keltuainen

täyte:

60g voita

1 dl tomusokeria

1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

1/2 rkl pikakahvijauhetta (jauhettuna)

päällinen:

2 dl tomusokeria

1 1/2 - 2 rkl vettä

hasselpähkinöitä

Tee ensin pohjat. Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi. 

Kaulitse taikina ohueksi noin 3mm paksuksi levyksi ja ota muotilla (kuohuviinilasi, metallikorkki tms.) 3-4 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä, asettele ne leivinpaperille ja paista 200 asteessa muutama minuutti. Pohjat saavat jäädä vaaleiksi. Jäähdytä pohjat.

Sekoita huoneenlämpöiseen voihin täytteen muut ainekset ja sekoita seos tahnaksi. Levitä täytettä joka toiselle pohjalle ja paina toinen pohja kanneksi.

Sekoita päällinen ja sipaise kuorrutetta ohuelti pikkuleivän päälle. Paina päälle hasselpähkinä ja anna päällisen kuivua huoneenlämmössä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Huomio, että rasvaiset pohjat imevät herkästi itseensä voimakkaita hajuja.

Sitruuna cookies

Toinen herkku, mitä leivottiin viikonlopun kansalaisopiston kurssilla, olivat sitruuna cookiesit... raikkaita!

Myös tämä ohje on kurssin vetäjän Maarit Toivosen laatima.

7 dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

150 g voita

1¾ dl sokeria

1 dl tomusokeria

1 dl ruokaöljyä

1 muna

½ dl sitruunan mehu ja kuori raastettuna

1 tl vaniljaesanssia

sokeria

Lämmitä uuni 180 C°. Yhdistä kuivat aineet valmiiksi. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää hitaasti öljy vaahdon joukkoon. Lisää sitruunan kuori ja mehu sekä vanilja. Lisää munat yksitellen ja vatkaa kunnes massa on tasaista.  Lisää hitaasti sekoittaen kuivat aineet lopuksi sekaan. 

Pyörittele taikinasta noin 36 palloa. Aseta pallot väljästi pellille. 

Dippaa lasin pohja sokeriin, paina jokaiseen palloon juomalasilla syvennys (lähes pohjaan asti). Pikkuleivät reunat repeilevät ja se on tarkoituskin. 

Paista keskiosassa noin 8 min. Nämä saavat jäädä nihkeiksi. Jäähdytä hyvin paiston jälkeen. 

Cookies täyte:

40 g voita

50 g tuorejuustoa

2 rkl sitruunanmehua

5 dl tomusokeria

½ tl vaniljaesanssia

keltaista elintarvikeväriä

Vaahdota voi ja tuorejuusto. Lisää Tomusokeri vähitellen yhdessä sitruunanmehua kanssa. 

Levitä cookieseille ja tarjoile heti tai anna täytteen kuivattaa ennen pakkaamista. 

Säilytä valmiit cookiesit jääkaapissa

Ripustettavat piparkakkutalot

Tämä idea tuli vastaan Kinuskikissan sivuilla. 

Ikkunat on tehty liivatelehdistä.

Näitä oli kiva puuhastella :)

Vinkki! Käytin valmista piparitaikinaa.. Sunnuntai-taikina käyttäytyi paremmin kuin Myllyn Paras.

Kaneliässät

Olen täällä viikon verran ollut pää pyörryksissä siitä kävijämäärästä, mikä vieraili Café Makeessa viime lauantaina (ravintolapäivänä). Teitä oli ihan huikea määrä, ISO ISO KIITOS kaikille kaffettelijoille :) 

Kotiin toin takaisin kaksi lohivoileipää ja pullan ;) Ihan mahtava päivä!!

Kahvilassa oli myynnissä mm. näitä minun lemppari-pikkuleipiä.

Ohjeen otin Kotilieden välissä tulleesta Piparit ja pikkuleivät-lehtisestä.

60 kpl:

125 g voita

3 dl sokeria

3 munaa

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

PINNALLE:

1 dl kanelisokeria

Vaahdota huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan levähtää jääkaapissa puolisen tuntia.

Leivo taikinasta sormenpaksuisia tankoja ja pyörittele ne kanelisokerissa. Leikkaa tangot noin 7 senttimetrin mittaisiksi paloiksi ja muotoile ässiksi. Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia.