Gluteenittomat porkkanasämpylät

Gluteeniton leivonta-harjoittelu jatkuu ;) Tänään vuorossa sämpylät... meheviä, nams!

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

1 dl öljyä

350 g Tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1 raastettu porkkana

Liuota kuivahiiva 42-asteiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, siirappi, öljy ja leipäjauhoseos. Lisää porkkanaraaste. Alusta tasaiseksi. Leivo sämpylöiksi ja kohota lämpimässä. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Porkkanavuokaleipä (gluteeniton)

Gluteenittomat ohjeet jatkuvat. Tässä erittäin mehevän leivän ohje.

 Psylliumin määrää kannattaa tarkkailla. Alkupeäisessä ohjeessa oli käytetty Fiberhusk-psylliumia, sitä annosteltiin 1½ rkl. Käyttämääni Farina-psylliumia annostellaan 1-2 rkl/l, joten tähän ohjeeseen sitä tarvittiin vain vajaa ½ rkl.

Ohjeen nappasin täältä.

3 dl vettä

1 dl maitoa

2 rkl öljyä

vajaa ½ rkl psylliumkuitua 

2 rkl siirappia

1 raastettu porkkana 

1 tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa (11 g)

250 g  gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 

150 g gluteenitonta tummaa jauhoseosta 

1 dl auringonkukansiemeniä

unikonsiemeniä (mulla ei ollut)

Vuoan voitelu: voi, gluteeniton korppujauho

Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).

Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min.

Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola.

Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja auringonkukansiemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi.

Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla.

Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.

Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min.

Paista 250°C noin 30 min. 

Karpalon ja myslin makuinen Joululeipä

Myllärin haastoi leipomaan jouluisen leivän ja ilahduttamaan sillä ystävää :) Leipä tuli siis paketoida haluamalla tavalla lahjaksi. 

2 leipää

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 rkl siirappia

2 dl Myllärin Paratiisi Mysliä

1 dl kuivattuja karpaloita

n. 10 dl Myllärin vehnäjauhoja

½ dl öljyä

voiteluun: vettä

Lämmitä vesi hieman kättä lämpimämmäksi. Lisää mysliin kuivahiiva, suola ja siirappi. Sekoita mysliseos veden joukkoon. Alusta jauhot vähitellen taikinaan, lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa pehmeä taikina. Kohota liinan alla lämpimässä n. 30 min.

Leivo kohonneesta taikinasta kaksi leipää ja laita ne voideltuun vuokiin. Anna leipien kohota vielä 30 min. Voitele kylmällä vedellä. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Toinen leivistä syötiin siltä seisomalta... toinen ehti pakettiin :)

Tuotteet saatu blogin kautta Myllärin Luomulta.