Raparperimuffinit

 Se on kuulkaa raparperiaika :)

Näiden muffinien ohje on Makeaa-leivontablogista.

Mehyvyys ja maku vaan parantuu jääkaapissa, joten malta odottaa ennenkuin herkuttelet ;)

12 kpl

3 munaa
2 dl sokeria
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
¾ dl maitoa
4 dl raparperia pieninä paloina (noin 3 raparperin vartta)

Muruseos:

75 g voita
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja

Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellille. Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada sulatettu voi munavaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja siivilöi taikinaan. Lisää maito. Kääntele raparperinpalat taikinaan.

Jaa taikina vuokiin ja valmista muruseos. Sekoita sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot kylmään voihin ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Nostele kasa muruseosta jokaisen muffinin päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa.

Mustikkamuffinssit (gluteeniton, munaton)

Nämä muffinssit lähtivät pikku neitosen kaverisynttäreille :) Muffinssien piti olla gluteenittomia ja munattomia... laktoosittomiksikin nämä olisi voinut tehdä, mutta se ei nyt ollut tarpeen.

Ohje löytyi Yhteishyvän sivuilta (alla ohje niinkuin minä tein):

12 kpl (sain 14 kpl)

2 dl maitoa

1½ dl sokeria

1 dl sulatettua laktoositonta margariinia

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mustikoita

Koristeluun:

2 dl kermaa 

mansikkatomusokeria maun mukaan

muutama tippa punaista geeliväriä

maitosuklaapala

kuivattu mansikkasiivu

Sekoita maito ja sokeri. Lisää sulatettu margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää mustikat ja nostele taikina kevyesti sekaisin. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä.

Vatkaa kerma ja mausta se tomusokerilla. Lisää vaahtoon muutama tippa väriä. Pursottele muffinssien päälle. Lisää vielä koristeeksi suklaapala ja kuivattu mansikka.

Porkkanamuffinssit

Rrrrrrakastan porkkanapiirakkaa (-kakkua), nyt kuitenkin tein Tarun Taikakakut-blogista löytyviä porkkanamuffinsseja... ei yhtään huonoja ;) Ihanan meheviä ja makeita! :)

12 kpl

Taikina:

2-3 porkkanaa

100 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1/2 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl kanelia

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa 

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

2 dl tomusokeria

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi, lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanaraaste. Lisää lopuksi maito ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. 

Vatkaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto ja tomusokeri. Pursota kuohkeaksi vatkattu kuorrute jäähtyneiden leivosten päälle. Koristele.

Appelsiini-suklaamuffinit

Suklaa ja appelsiini on loisto yhdistelmä, Fazeriinan maku ilman Fazeriinaa :)

Näillä osallistun Serkusten suklaaunelma-blogin helmikuun haasteeseen :)

Ohje on yhdistelmä DanSukkerin ja  Suklaapossun ohjeista.

3 dl fariinisokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 ¼ dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

150 g sulatettua voita tai margariinia

2 kananmunaa

1 appelsiini

valkosuklaata

Mittaa taikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle. Lisää sulatettu, haalea rasva, kananmunat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1 dl puristettua appelsiinimehua. Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikinaa lusikallinen muffinivuokiin, upota valkosuklaapala jokaiseen muffiniin ja täytä vuoat lopulla taikinalla,  Paista 200 °C uunin keskiosassa 15–17 minuuttia.

Koristele haluamallasi tavalla. Näissä keltaiseksi värjätty kermavaahtoa sekä srösseleitä.

Oreo-kuppikakut

Pullahiireltä löytyi tämä ohje. Kiire tuli kuorruteen kanssa eli näissä onkin nyt sitten käytetty tuota kinuskikuorrutetta, mikä jäi yli täytekakusta. Lisäsin kuorrutteen joukkoon vielä pari ruokalusikallista vaniljatuorejuustoa. Täytyy kyllä tuota Pullahiiren kuorrutettakin kokeilla!

Ohjeella tuli minimuffinsseja 32 kpl ja normaalin kokoisia 7 kpl.

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

(ripaus suolaa)

2 kananmunaa

2 dl maitoa

2/3 dl öljyä

6 kpl Oreo-keksejä

Mittaa kaikki muffinssien kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon kananmunat, maito sekä öljy sekoita. Murskaa keksit rouheasti paloiksi ja sekoita ne taikinan joukkoon. Jaa taikina 12 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Nosta valmiit kuppikakut pois pelliltä ja anna niiden jäähtyä esimerkiksi ritilän päällä. 

Suklaa cupcakes (laktoositon)

Mansikka ja suklaa on oiva yhdistelmä :)

20 kpl

3 munaa

2 1/4 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoa

1½ tl leivinjauhetta

1½ rkl vaniljasokeria

1½ dl kiehuvaa vettä

150g laktoosinta margariinia

100 g Brunberg laktoositon tumma suklaa

Rouhi suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. Paista n. 12-15 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä.

Kuorrute (ohje Valiolta):

1 dl Valio vaahtoutuvaa mansikkakermaa

 200 g Valio Viola® appelsiini tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

(tippa Dr Oetker punaista geeliväriä)

10 mansikkaa

Vatkaa kerma, tuorejuusto ja tomusokeri (ja geeliväri) sähkövatkaimella kuohkeaksi. Pursottele tai levitä leivonnaisten päälle. Lisää mansikan puolikkaat koristeeksi.

Amerikkalaiset suklaamufinssit (glut.)

Suosittelen gluteenitonta ruokavaliota noudattavia käymään Gluteenitonta leivontaa-blogissa. Sieltä löytyy hyviä gluteenittomia ohjeita, mm. tämäkin suklainen herkku.

100 g pehmeää voita/margariinia

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4½ dl Semperin hienoa jauhoseosta

½ dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

100 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Lisää taikinaan viimeisenä rouhittu suklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja halutessasi ripottele suklaarouhetta vielä muffinssien päälle. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Mokkapala-muffinssit (gluteeniton ja maidoton)

Meillä oli muutama viikko sitten hurjat 6v-kaverisynttäri-bileet ♥ Pikkuväki suorastaan tyhjensi muffinssi-lautasen tyhjäksi... taisi olla herkkua ;)

34 kpl minimuffinseja:

2 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl Pirkka gluteeniton jauhoseos

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g Keiju laktoositon margariini (sininen paketti)

Kuorrute:

150g Keiju laktoositon margariini (sininen paketti)

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina minimuffinssivuokiin. Paista n. 10 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Minttusuklaa-yllätykset

Taidan toistaa itseäni, mutta tälläiset "kaikkisekaisineivatkausta"-ohjeet on niin tervetulleita keittiööni... säästyy tiskiltä ja "ylimääräisiltä" työvaiheilta. Toki myös tiskiä saan aikaiseksi ja vatkainkin on tänään jo pörissyt... siitä huomenna ;)

Näiden muffinssien ohjeesta kiitos menee Hellapoliisille. Suosittelen!

Ohje suoraan Hellapoliisilta:

12-15 kpl

150 g sulatettua voita tai margariinia tai juoksevaa margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa tai maitoa

1 pötkö Cloetta Mint Truffle CENTER (= maitosuklaata, jossa pehmeä minttutryffelitäyte)

Koristeluun:

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1 pötkö Cloetta Mint Truffle CENTER (= maitosuklaata, jossa pehmeä minttutryffelitäyte)

Lisäksi:

12 kpl muffinivuokia

Mittaa kulhoon sulatettu voi tai margariini tai juokseva margariini, sokeri, munat, vehnäjauhot, sokeroimaton kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja maito.

Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin.Tökkää jokaiseen muffinivuokaan yksi Cloetta Mint Truffle CENTER -suklaanappi.

Paista 200-asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 15 minuuttia.

Jäähdytä.

Vatkaa kerma ja mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Pursota muffinien päälle.

Laita päälle puolitettuja minttusuklaanappeja.

Ystävänpäivä - cup caket

Näitä cup cakeja leivottiin myös perjantain kurssilla. Ihanan vadelmaisia ja liekö tuon hasselpähkinäjauheen syytä, myös erittäin meheviä! 

Ystävänpäivä lähestyy, näillä on kiva muistaa ystävää!

Kuorrutteen voi vaikka jättää pois, sillä cup cake on näyttävä upeilla vadelmaraidoillaankin!

Ohje Maarit Toivosen laatima.

100 g voita

2  dl fariinisokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl hasselpähkinää jauhettuja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl paseerattua vadelmaa/hilloa

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lisää sulatettu voi. Jaa taikina vuokiin. Lisää vadelmaa jokaiseen vuokaan ja pyöräytä vadelmaraidat. Paista 180°C:ssa noin 25 min.

Kuorrutus:

1 rkl vadelmaa paseerattuna

100 g tuorejuustoa

100 g huoneenlämpöistä voita

1½-2 dl tomusokeria

Vatkaa voi ja tuorejuusto vaahdoksi ja sekoita sokeri vaahtoon vähissä erin. Lisää lopuksi vadelmahillo. Laita massa pussiin ja hetkeksi jääkaappiin. Pursota jäähtyneiden leivosten päälle.

HUOM! Ulkolaiset pakastevadelmat pitää kiehauttaa ennen käyttöä!

~~~~~

Vajaan parin viikon päästä harjoitellaan kakkukoristeiden pursottamista pikeerilla ja suklaalla. Kurssi on täynnä, mutta jos esim. Hyydykekakku/Fantasiakakku/Seitsemän sortin pikkuleivät-kurssit kiinnostaa, niin käy ilmoittautumassa täällä.

Cup Cake - kurssilla: Suklaa-kinuski kuppikakut

Olin viime perjantaina Euran kansalaisopiston Cup Cake-kurssilla. Kurssin opettajana oli Maarit Toivonen (viime vuonna olin Maaritin voikkarikakkukurssilla).

Leivoimme kahdenlaisia kuppikakkuja ja kuorrutimme ne. Jos pitäisi niistä kahdesta reseptistä valita oma suosikki, niin en kyllä pystyisi valitsemaan... liian vaikea tehtävä, sillä molemmat ovat omalla tavallaan herkullisia!

Tässä ensimmäiset cup caket:

Ohjeen on laatinut Maarit Toivonen:

Kinuski:

2 dl sokeria

2 dl kermaa

ripaus suolaa

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl muscavado sokeria

2 munaa (isoa)

4 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 dl appelsiinimehua (eli n. yhden appelsiinin mehu)

100 g tummaa suklaata

Valmista ensin kinuski ja anna sen jäähtyä.

Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori kuorrutetta vasten. Puserra appelsiinin mehu. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Jaa taikina vuokiin. Laita kinuski pursotinpussiin ja pursota kinukisydän jokaiseen muffinssiin. Paista 180°C:ssa n. 20 min. 

Kuorrutus:

100g valkosuklaata

100g tuorejuustoa

1 dl kermaa vaahdotettuna

2 tl appelsiinin kuorta

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa, n. 20 s kerrallaan. Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään ja mausta appelsiinin kuorella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita suklaatuorejuustoon. Yhdistä ja pursota jäähtyneiden leivosten päälle.

Huomenna toinen herkku-ohje ;)

Valkosuklaa-punaherukkamuffinit

Tälläiset "ainekset vaan sekaisin"-ohjeet ovat lemppareitani. Ohje löytyi Suklaapossun sivuilta, Kiitos sinne! 

Turkkilainen jogurtti tuo mukavasti mehevyyttä ja valkosuklaa taittaa hienosti punaherukan kirpeyttä, lopputulos siis erittäin onnistunut makuelämys... todiste siitä on tyhjä tarjotin ;)

n. 12 kpl

100 g leivontamargariinia tai voita

100 g turkkilaista jogurttia

2 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 rkl perunajauhoja

1,75 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

75 g valkosuklaata rouhittuna

n. 3 dl punaherukoita

Sulata voi mikrossa. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon jogurtti sekä munat yksitellen hyvin välillä sekoittaen. Sekoita kuivat aineet (ei valkosuklaata eikä punaherukoita) keskenään. Lisää rasvaseokseen käännellen niin, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Älä vaivaa taikinaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Rouhi valkosuklaa pienemmäksi. Ota muutama punaherukka erikseen. Lisää 75 g valkosuklaata sekä suurin osa punaherukoista taikinaan hyvin käännellen.

 Jaa taikina 12 vuokaan. Voit täyttää vuoat lähes täyteen, sillä taikina ei nouse paljoakaan. Painele päälle vielä muutama jäljellä oleva punaherukka taikinan pinnalle ja ripottele loput ruohitusta valkosuklaasta myös pinnalle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Voit sirotella valmiin muffinin päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Psst. Käytin näitä Eskimo Finlandin Tivoli muffinssivuokia, ovat tukevia vuokia, ei tarvita muffinssipeltiä pitämään muffinssia koossa.