perjantai 27. maaliskuuta 2015

Arvonnan tulos :)

Kiitos osallistujille :)

VEGE - kirjan ja jotain leivontaan liittyvää ;) voittaa...

kommentti nro 43
eli

Sokerimuruja - blogin Anna! 

ONNEA!!

Laitan sinulle sähköpostia :)


Leipomisiin!

terv. Kirsi

perjantai 20. maaliskuuta 2015

Kirsin keittiössä 8v - ARVONTA

ARVONTA PÄÄTTYNYT! 

Heippa,

Siitä on tänään 8 vuotta, kun aloitin blogin pitämisen :) Ensin blogi oli vuodatuksessa (Kirsin keittiössä) ja nyt täällä bloggerissa.
Iso kiitos jälleen kerran lukijoille! Hienoa, että jaksatte vierailla keittiössäni!

Käyhän tykkäämässä Kirsin keittiöstä myös Facebookissa: Kirsin keittiössä

Laitetaan synttäreiden kunniaksi pystyyn arvonta.
Arvonnan pääpalkinto on saatu readme.fi:stä, Kiitos!
Palkinto on juuri julkaistu Alex Niemisen ja Riikka Sukulan:


Lisää kirjasta täällä.

Lisäksi palkintoon sisältyy jotain leivontaan liittyvää ;)

Arvonta alkaa nyt ja päättyy viikon päästä eli 27.3. klo 14!


Jätähän siis kommentti ja sähköpostiosoitteesi tähän kirjoitukseen, niin osallistut arvontaan!

ONNEA KAIKILLE ARVONTAAN =)

terv. Kirsi


tiistai 17. maaliskuuta 2015

Rahkapullat valkosuklaamurukuorrutuksella

Ohje Emerald City-blogista, kiitos!
Kun näin ohjeen ja pullat tuolla Emerald City-blogissa... ei auttanut muu kuin tarttua jauhopussiin ja alettava leipoa, sen verran herkullinen ohje! Ja tosiaan herkkupullia!

Valkosuklaamurua jää aika runsaasti, puolikas annoskin riittää... ehkä ;)


Ohje suoraan Emerald City-blogista:

Pullataikina:
2 1/2 dl (250 g) maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
3/4 dl (65 g) sokeria
1 kananmuna
7-8 dl (450-500 g) vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1/2-3/4 tl suolaa
100 g voita

Rahkatäyte:
175 g maitorahkaa
50 g turkkilaista jogurttia
1/2 dl (45 g) sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 kananmuna

Valkosuklaamurukuorrutus:
35 g voita
75 g valkosuklaata
4 rkl (40 g) vehnäjauhoja
4 rkl (25 g) mantelijauhetta
1 rkl fariinisokeria


Ota jauhoista noin 50 g erilleen ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon, sokeri, kardemumma, suola ja jauho-hiivaseos. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaan hieman sitkoa. Lisää kananmuna. Lisää loput jauhoista ja lopuksi huoneenlämpäinen voi. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella, lisää jauhoja tarvittaessa. Taikinan tulee irrota kulhon reunoilta. Anna kohota, kelmulla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa (mikro tai uuni on hyvä paikka) kaksinkertaiseksi. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pihalle ja jaa taikinaa 13 osaan (noin 75 g paloja). Pyörittele palasista pullia ja anna niiden kohota pellillä puolen tunnin ajan.


Rahkatäyte: Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

V:alkosuklaamurukuorrutus: Sulata valkosuklaa ja voi yhdessä kulhossa. Lisää joukkoon fariinisokeri, mantelijauhe ja vehnäjauhot. Laita jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.

Kokoa pullat:
Paina lasin pohjalla syvennys kohonneiden pullien keskelle. Voitele reunat kananmunalla. Lusikoi rahkatäytettä koloihin. Ripottele pinnalle muruseosta (muruseosta jää jonkin verran yli). Paista pullia 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia.

maanantai 16. maaliskuuta 2015

Porkkanavuokaleipä (gluteeniton)

Gluteenittomat ohjeet jatkuvat. Tässä erittäin mehevän leivän ohje.
 Psylliumin määrää kannattaa tarkkailla. Alkupeäisessä ohjeessa oli käytetty Fiberhusk-psylliumia, sitä annosteltiin 1½ rkl. Käyttämääni Farina-psylliumia annostellaan 1-2 rkl/l, joten tähän ohjeeseen sitä tarvittiin vain vajaa ½ rkl.
Ohjeen nappasin täältä.


3 dl vettä
1 dl maitoa
2 rkl öljyä
vajaa ½ rkl psylliumkuitua 
2 rkl siirappia
1 raastettu porkkana 
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa (11 g)
250 g  gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 
150 g gluteenitonta tummaa jauhoseosta 
1 dl auringonkukansiemeniä

unikonsiemeniä (mulla ei ollut)

Vuoan voitelu: voi, gluteeniton korppujauho


Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).
Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min.
Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola.
Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja auringonkukansiemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi.
Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla.
Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.
Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min.
Paista 250°C noin 30 min. 



sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

Vispipuuro (gluteeniton)

Jatketaanpa näillä gluteenittomilla ohjeilla. Vispipuuroa riisijauhoista, toimii!
Ohje on Farina karkea riisijauho-pussin kyljestä.




1 l vettä
3,5 dl puolukoita
0,6 dl sokeria

Keitä puolukoita vedessä 10 min. Siivilöi liemi, ja vispaa joukkoon jauhot. Keitä 10 - 15 min. Mausta sokerilla, anna jäähtyä ja vatkaa vaahdoksi.

perjantai 13. maaliskuuta 2015

Voisilmäpullat (gluteeniton)

Yllätyin, miten helppoa gluteenittoman pullan leipominen onkaan :) Miten sitä onkaan ajatellut kovin haasteelliseksi. Taikinaa kohotetaan vain kerran eli leivo pullat heti ja kohota ne. Jauhojen määrää kannattaa tarkkailla... älä käytä liikaa!


5 dl maitoa
2 tl psylliumia 
50 g tuoretta hiivaa 
1 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
noin. 14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 
150 g voita sulatettuna

Voiteluun: kananmuna 
Päälle: voipalasia ja hienoasokeria

Liota hiiva kädenlämpoiseen maitoon.
Lisää psyllium joukkoon ja anna sen hetken turvota (n. 5 min).
Sekoita joukkoon muna. Lisää suola, sokeri ja kardemumma.
Lisää jauhoja pikkuhiljaa ensin käsin vatkaten ja sitten hyvin alustaen.
Lisää lopuksi sulatettu voisula ja alusta taikina hyvin.
Leivo pullat ja kohota ne kaksinkertaiseksi.

Voitele kohonneet pullat munalla. Paina sormella syvä kuoppaa pullan keskelle ja paina palanen voita syvennykseen, voin päälle n. teelusikallinen hienoasokeria.

Paista 225 asteessa n. 8-10 minuuttia.

torstai 12. maaliskuuta 2015

Mustaherukka-juustokakku

Olin muutama viikko sitten kansalaisopiston hyydykekakku-kurssilla. Taas tuli uutta... tiesitkö mm. että liivatteita ei tarvitse sulattaa kiehuvaan nesteeseen... ne voi sulattaa ihan omana itsenään mikrossa muutaman sekunnin erissä välillä sekoittaen (tietysti ensin kylmässä vedessä liotettuina!).
Kurssin vetäjänä toimi Maarit Toivonen, hän on myös laatinut ohjeen. Kiitos Maaritille!


pohja:
200 g domino-keksejä
75 g voisulaa

täyte:
400 g tuorejuustoa
5 dl kuohukermaa
5 liivatetta
1 rkl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
200 g mustaherukkaa

kiille:
3dl mustaherukkamehua
1½ dl hyytelösokeria

Jauha keksit muruiksi ja yhdistä sulatettuun voihin. Laita leivinpaperi kakkuvuoan pohjan ja reunan väliin. Painele pohjamuru kevyesti vuokaan. 
Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään n. 5 minuutiksi. 
Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä juusto toisessa kulhossa. Sekoita vaahdot yhteen. Ota vaahdosta 1/3 toiseen kulhoon ja lisää siihen sulatettu valkosuklaa. 
Soseuta mustaherukat ja lisää joukkoon sokerit ja sulatetut liivatteet. Yhdistä mustaherukkamassa ja juustokermaseos.
Pursota mustaherukka-täytteestä reuna kakkupohjan päälle. Täyte keskusta suklaatäytteellä. Pursota loppu mustaherukka-täyte tasaisesti kakun päälle. Anna hyytyä.
Valmista kiille ja kaada haaleana kakun päälle.

Mä jätin tästä kiilteen pois. Syy siihen on tuo suklaareunus... reuna ei ole tarpeeksi tiivis, kiille valuu pois päältä. Eli tee kakku joko ilman kiillettä suklaareunuksen kera tai kiilteellä ilman suklaareunusta :)



sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Passionjuustokakku

Passion-kakkuja ilmestyy vähän väliä blogeihin... on saanut kovasti kehuja. Kakussa huono puoli on se, että täytteeseen ja kiilteeseen tulevaa passionpyrettä saa vain tukusta. Pyre on kuitenkin korvattavissa passionhedelmillä... tosin niitä tarvitaan paljon! Joten siis kakkussa ei ole yhtään huonoa puolta :)
Pakkasessani on nyt tuota pyrettä hamstrattuna pari kiloa... joten saanko esitellä, aivan mielettömän hyvää ja raikasta kakkua, olkaa hyvät:


Ohjeesta kiitos Tarun Taikakakut-blogiin!

Tein ohjeen puolikkaana 22 cm vuokaan. Tässä kuitenkin ohje Tarulta 26 cm vuokaan:

Pohja:
250 g kaurakeksejä
100 g voita

Täyte:
7 dl kermaa
n.3 dl sokeria 
2 dl passionpyrettä (tai n.15 hedelmää)
10 liivatelehteä
3/4 dl vettä

Kiille:
1 prk (150g) Jam it! Passionhilloa
½ dl passionpyrettä (tai n.4 hedelmää)
½ + ½ dl vettä
2 liivatelehteä

Murskaa kaurakeksit ja lisää sulatettu voi. Painele 26cm irtopohjavuoan pohjalle.  Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ja vatkaa kerma ja sokeri. Vatkaa kermavaahto ja tuorejuustot yhteen. Lisää passionpyre (tai passionhedelmien paseerattu mehu). Maista onko täyte sopivasti makeutettu omaan makuun. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kuin lisäät päälle kiilteen. 

Jos käytät hedelmiä: Osta ryppyisiä hedelmiä, ne ovat kypsiä. Sileät hedelmät ovat vielä raakoja ja väkevämpiä kuin ryppyiset. Laita iso siivilä kulhon päälle, halkaise passionhedelmät ja kaavi sisukset siivilään. Rapsuttele ja pyörittele lusikalla hedelmälihaa siivilässä, näin saa kaiken mehun ja lihan irti siemenistä (paseeraus), eikä siemenet mene mehun juokkoon. 

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kulhoon hillo, passionpyre (tai hedelmien sisus) ja puolet vedestä. Sekoittele tasaiseksi. Tässä kiilteessä siemenet saa olla, ne toimivat kakun koristeina. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana seoksen joukkoon ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli.




perjantai 6. maaliskuuta 2015

Minttusuklaa-yllätykset

Taidan toistaa itseäni, mutta tälläiset "kaikkisekaisineivatkausta"-ohjeet on niin tervetulleita keittiööni... säästyy tiskiltä ja "ylimääräisiltä" työvaiheilta. Toki myös tiskiä saan aikaiseksi ja vatkainkin on tänään jo pörissyt... siitä huomenna ;)

Näiden muffinssien ohjeesta kiitos menee Hellapoliisille. Suosittelen!


Ohje suoraan Hellapoliisilta:

12-15 kpl

150 g sulatettua voita tai margariinia tai juoksevaa margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa tai maitoa
1 pötkö Cloetta Mint Truffle CENTER (= maitosuklaata, jossa pehmeä minttutryffelitäyte)
Koristeluun:
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 pötkö Cloetta Mint Truffle CENTER (= maitosuklaata, jossa pehmeä minttutryffelitäyte)

Lisäksi:
12 kpl muffinivuokia

Mittaa kulhoon sulatettu voi tai margariini tai juokseva margariini, sokeri, munat, vehnäjauhot, sokeroimaton kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja maito.
Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin.Tökkää jokaiseen muffinivuokaan yksi Cloetta Mint Truffle CENTER -suklaanappi.
Paista 200-asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 15 minuuttia.
Jäähdytä.
Vatkaa kerma ja mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Pursota muffinien päälle.
Laita päälle puolitettuja minttusuklaanappeja.



sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

Posti Pate - Kinuskikakku

3-vuotiaalle pikku sankarille tilauksesta Kinuskikakkua hillo-täytteellä ja Posti Pate aiheella :) Tässä lopputulos:


Pohja 4 munaa 24 cm vuokaan (Tarun ohjetta taas käytin).

Kakussa kaksi täyteväliä, joissa:
vajaa 1 prk aprikoosihilloa
2½ dl vispikermaa vaahdotettuna, vaniljasokerilla  maustettu

Kinuski: 2 dl kuohukermaa + 2 dl fariinisokeria

Pursotukset: 4 dl vispikermaa vaahdotettuna, vaniljasokerilla maustettu

Posti Pate - koriste: sokerimassaa (koristeen tein n. viikkoa ennen kuivamaan, varoiksi sivelin koristeen alle suklaata, ettei se vetäisi kosteutta kinuskista

Onnea-teksti suklaa-pursotusta (keltaista Candy melts -suklaata)