Brigadeirot

Tarun Taikakakut - blogissa törmäsin näihin herkku-palleroihin. Mitenhän näitä kuvailisi... herkkua ;) Kannattaa kokeilla! 

Pallerot säilyvät jääkaapissa parikin viikkoa, elleivät sitten tule syödyksi ;)

Ohje suoraan Tarulta:

n. 30 Brigadeiroa:

1 tölkki kondensoitua maitoa 

3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta 

2 rkl voita 

Koristeluun: suklaaströsseliä, kaakaojauhetta, pähkinärouheita, marianne-rouhetta, kookoshiutaleita 

 

Laita kondensoitu maito, kaakaojauhe sekä voi paistinpannuun tai kattilaan ja sekoita niitä voimakkaasti puulastalla, jotta kaakaoon ei jää paakkuja. Voit myös siivilöidä kaakaon, jolloin siihen ei jää niin helposti paakkuja. Säädä levy keskilämmölle ja koko ajan sekoittaen anna seoksen kiehua n. 15 -25 minuuttia), kunnes se sakenee tarpeeksi. Koostumus on sopiva silloin kun voit vetää lastalla seoksen läpi ja seokseen jää jälki hetkeksi näkyviin. Toinen keino todeta, että seos on valmis on se, kun kallistat pannua/kattilaa, ja seos valuu yhtenä osana toiseen reunaan. Seos jähmettyy vielä jonkun verran kun se jäähdytetään. 

Kun massa on sopivaa, kaada se voideltuun kulhoon tai lautaselle jäähtymään. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt, jotta sen voi laittaa jääkaappiin, siirrä se sinne loppujäähdytykseen. Kylmässä jäähdytetystä massasta on helpompi muotoilla Brigadeirot.

Jähmettyneestä massasta muotoillaan voilla voidelluin käsin pieniä pyöryköitä (n. pienen lihapullan kokoisia) ja pallo pyöräytetään esim. suklaasrösselissä, kookoshiutaleissa, pistaasirouheessa tms. Laita Brigadeirot pieniin paperivuokiin ja säilytä niitä jääkaapissa. Brigadeirot säilyvät jääkaapissa ainakin 2 viikkoa, mutta ne kannattaa ottaa tarjolle lämpenemään n. 1/2 tuntia ennen tarjoilua, jotta ne pehmenevät sopivasti. Niiden on tarkoitus olla sisältä aika pehmeitä.

Yhden kulhon piirakka

Tämän helpommaksi ei leipominen mene :) Ohje löytyy Pullahiiren leivontanurkasta.

Suosittelen raastamaan omenat, tulee mielestäni mehevämpää. Omenoiden tilalla voi myös käyttää marjoja.

Ohje kopioitu suoraan Pullahiiren sivuilta:

(pellillinen piirakkaa)

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 1/2 dl sokeria

4 1/2 dl kerma-maito

2 kananmunaa

200 g voita

5-6 puutarhaomenaa

2 rkl sokeria

2 tl kanelia

Sulata voi. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Kuori omenat ja siivuta ne (tai raasta). Levitä omenasiivut (-raaste) piirakan päälle. Tee sokerista ja kanelista sekoitus mitta-astiassa ja ripottele sekoitus omenoiden päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile sellaisenaan tai vaikka vaniljakastikkeen kanssa. 

Vinkki! Kerma-maito on seos, jossa on noin puolet kermaa ja puolet maitoa.

Omenatäyte

Haeskelin viikonlopun täytekakkuun omanatäytteen ohjetta... sellainen löytyi Maistuis varmaan sullekin - blogista, Kiitos sinne :)

Täyte valmistuu nopeasti, omenoiden kuoriminen ja pilkkominen vie eniten aikaa ;) Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty mausteena vaniljakonjakkia, tähän käytin 2 tl vanilja-aromia... olisi ehkä voinut laittaa enemmänkin...

2 l kuorittuja omenakuutioita

2 dl sokeria

2 dl Meukow VS Vanilla -vaniljakonjakkia (tai vettä + vanilja-aromia)

2 kanelitankoa

4 rkl perunajauhoja + 4 rkl kylmää vettä

Kuori ja kuutioi omenat. Mittaa kattilaan omenakuutiot, sokeri ja vaniljakonjakki. Lisää joukkoon kanelitanko. Keitä omenaseosta muutaman minuutin ajan, kunnes omenakuutiot ovat pehmenneet. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja suurusta sillä omenaseos. Anna omenaseoksen pulpahtaa ja nosta kattila liedeltä. Jäähdytä seos hyvin.

Kahden suklaan juustokakku

Synttärilahjaksi meni tämä kakku. Ei tästä kakusta ainakaan suklaata puutu ;) 

VINKKI! Kannattaa tehdä täytteet toisinpäin eli ensin valkosuklaa ja sitten tummasuklaa. Kiille (vaikka sen antaa hieman jäähtyä) sulattaa valkosuklaatäytettä, joten pintaan nousee hieman valkosuklaa"kierteitä". Ne saa kyllä koristeilla peittoon ;)

24 cm vuokaan

Pohja:

1 pkt  Pirkka gluteeniton appelsiininmakuinen leivoskeksi 

Tummasuklaatäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

130 g (Pandan levy) tummaa suklaata

1 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

2 rkl vettä

Valkosuklaatäyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

130 g (Pandan levy) valko suklaata

1 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

2 rkl vettä

Kiille (ohje täältä kaksinkertaisena):

3 liivatetta

1dl kaakaojauhetta

½ dl sokeria

3 dl maitoa

Laita tummasuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja vatkaa tuorejuusto toisessa kulhossa. Kaada hetken jäähtynyt suklaa muutamassa erässä vatkaten tuorejuuston sekaan. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata pehmenneet liivatelehdet siihen, kaada ohuena nauhana vatkaten tuorejuusto-suklaavaahtoon. Lopuksi yhdistä varovasti sekoitellen kermavaahto ja tuorejuusto-suklaavaahto. Kaada keksipohjan päälle, tasoittele ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.

Tee samalla tavalla valkosuklaatäyte.

Valmista kiille. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen ja muut aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää liivatelehdet ja anna jäähtyä. Kun kiille on jäähtynyt hieman kaada se maitosuklaakerroksen päälle ja anna jähmettyä muutamasta tunnista päivään. Irrota kakku vuuasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Saa äänestää ;)

Helsingin Mylly ja Tomi Björck haastoivat bloggaajia piristämään

kaurapuuroa uusilla ideoilla.

Nyt voit äänestää puuroresepteistä omaa suosikkiasi, voit voittaa Tomi Björckin keittokirjan.

Äänestämään pääset TÄSTÄ.

Kolme eniten ääntä saanutta reseptiä pääsee Myllärin Puuro

on pop-nimikkoresepteiksi.

Puuroilemisiin ;)

Hedelmäinen levykakku

Tein viikonloppuna Kinuskikakkujen lisäksi myös tälläisen hedelmäisen levykakun gluteenittomana ja laktoosittomana. 

Pohja: 4 x 5 munan kääretorttupohja

5 munaa

2 dl sokeria

2 perunajauhoja

2 t leivinjauhetta

Huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. Kuomoa heti sokeroidulle leivinpaperille ja poista pohjapaperi. Anna jäähtyä.

Täyte: 

2 prk (á 820/470g) persikanpuolikkaita valutettuina ja soseutettuna (sokeria maun mukaan)

10 dl laktoositonta kuohukermaa (sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan)

Päälle:

10 dl laktoositonta kuohukermaa vaahdotettuna ja pursotettuna

tummia ja vihreitä viinirypäleitä

Saa nauraa - Kinuskikakut

Ei paljon pari päivää sitten kyllä naurattanut, mutta nyt alkaa jo hymyilyttämään ;)

Tein tilauksesta kaksi kinuskikakkua. Kakkujen piti olla laktoosittomia, joten siis kinuskikin laktoositonta. Laktoositon kuohukerma ei tee yhteistyötä kanssani. "Normaalista" kuohukermasta tehtyä kinuskia keittelin n. 15-20 min, mutta laktoosittonta kuohukermaa keittelen yli 30 min, tein tippatestin ja mielestäni kinuski oli valmista! Ei tainnut olla...

No, oli vielä yksi juttu, nimittäin kakkupohjaa leikatessani, "onnistuin" kannen leikkaamaan aivan liian ohueksi, eikös se revennyt nostaessani sitä kakun päälle.

Ja tässä lopputulos... tässä kohtaa saa nauraa :)

Kinuski valui kakun sisään ja osasta kohtaa nosti kermavaahtoa pintaa, jippijei!

Noh, kuten kuvastakin huomaa, ajattelin seuraavana päivänä kuoria kinuskin pois, päädyin kuitenkin toiseen tulokseen:

Kerma kinuskin päälle ja kakku oli valmis... toivottavasti kelpasi!

Toinen kinuskikakku kyllä onnistui:

Ja jotta kaikki ei mene niinkuin Strömsöössä, niin ei tosiaan mennyt!

Käytän tähtityllana usein Eskimo pursotinpussi-pakkauksessa olevaa punaista tyllaa... tällä kertaa ajattelin tuohon katastrofi-kakkuun käyttää Lekue pursottimen mukana tulevaa tyllaa... jälki ei ollut niin terävää kuin Eskimon tyllalla, tässä näet erot:

ja tässä tyllat, punainen siis mielestäni parempi!

No mutta lopputulos suht ok kakkujen suhteen ;)

Tässä vielä ohje kakkuihin :)

Pohja:

10 munaa

5 dl sokeria

5 dl gluteenittomia jauhoja tai perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte (kahteen 10 munan kakkuun):

800 g pakastemansikkaa, sulatettuna, valutettuna ja soseutettuna

10 dl laktoositonta kuohukermaa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Kinuski:

4 dl laktoositonta kuohukermaa

4 dl fariinisokeria

Pursotukset:

10 dl laktoositonta kuohukermaa 

Punaherukka-kaurapuuro

Helsingin Mylly täyttää tänä vuonna 80 vuotta. Juhlavuoden tuote on

perinteinen Myllärin Luomu Iso Täysjyvä Kaurahiutale. 

Helsingin Mylly ja Tomi Björck haastoivat bloggajia piristämään

kaurapuuroa uusilla ideoilla. 

"Maailmalla suosittujen puurobaarien ilmestyminen Suomen katukuvaan osoittaa, että puuro on tämän syksyn hitti!"

Meillä kaurapuuroa syödään joka päivä, jos ei kaikki perheenjäsenet, niin ainakin minä :)

Jos ihan totta puhutaan, niin parasta kaurapuuro on maidon kera. Vaan eipä tämä versio kyllä huono ollut, teen takuulla uudelleen, maut olivat kohdallaan (näin kun itse pääsee kehumaan ;)

Punaherukkahyytelö kannattaa tehdä illalla valmiiksi ja aamulla keittää puuro ja eikun syömään!

Ohje kahteen annokseen:

Punaherukkahyytelö:

2 liivatelehteä

100 g punaherukoita

2 dl vettä

vajaa ½ dl sokeria

4-5 pakastemansikkalohkoa / lasi

Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Keitä punaherukoista ja vedestä vahva mehu. Siivilöi mehu (2 dl) ja mausta se sokerilla. Lisää kaksi valutettua ja hyvin puristettua liivatelehteä kuumaan mehuun.

Laita kapeat ja korkeat jälkiruoka-astiat, esim. suorat lasit, vinoparkkiin kulhoon tai sopivan kokoiseen rasiaan. Laita pakastemansikat jäisinä lasin pohjalle. Kaada mehu-liivateseos laseihin, laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutamia tunteja tai yön yli.

Kaurapuuro (ohje Myllärin Luomu Isoja Täysjyväkaurahiutale-pakkauksesta):

2½ dl Myllärin Luomu Isoja Täysjyväkaurahiutaleita

5 dl vettä

suolaa maun mukaan

Sekoita hiutaleet veteen ja kuumenna seos kiuhuvaksi. Keitä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Hauduta kannen alla 2-3 minuuttia. Mausta suolalla.

Annostele kaurapuuroa hyytelön päälle, muutama punaherukka koristeeksi ja sitten nauttimaan :)

Myllärin Luomu Iso täysjyväkaurahiutaleet tarjosi Myllärin Luomu.

Mansikkainen kermakakku

Suuren suuri kakku 60 hlö:lle tuli tehtyä pari viikkoa sitten. Välissä mansikkaa ja kermavaahtoa. Kakku on gluteeniton ja laktoositon.

Pohja: 5 x 4 munan kääretorttupohja

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ perunajauhoja

1 t leivinjauhetta

Huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. Kuomoa heti sokeroidulle leivinpaperille ja poista pohjapaperi. Anna jäähtyä.

Täyte: 

1 kg pakastemansikoita sulatettuina, valutettuna ja soseutettuina

10 dl laktoositonta kuohukermaa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Päälle:

10 dl laktoositonta kuohukermaa vaahdotettuna ja pursotettuna

Koristeet: sokerimassaa ja pehmeitä kultahelmiä

Pullatalkoot

Pyöräytin litran pullataikinan. Oli siinä leipomista kerrakseen, tuli tavallisia pikkupullia, voisilmäpullia ja vaniljapullia. Muutama saattaa jopa päätyä pakkaseenkin ;)

Vaniljapullien idean nappasin Leena-muori leipoo - blogista, kiitos sinne :)

1 l maitoa

100g hiivaa

2 kananmunaa

2 tl suolaa

3 dl sokeria

2 rkl hienonnettua kardemummaa

n. 30 dl vehnäjauhoja

300 g voita

Voiteluun: kananmuna

Päälle:

 pikkupulliin: raesokeria

voisilmäpulliin: nokarevoita ja n. 1 tl hienoasokeria/pulla

vaniljapulliin: 

vaniljakreemi: 50 g vaniljakreemijauhetta (Sallinen) + 150 g vettä, sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa, tämä riittää n. 20:een pullaan

Stroisselimuru: 45 g voita, 45 g sokeria, 80 g vehnäjauhoja Ainekset vatkataan nopeasti murumaiseksi.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna maidon joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon munat. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. Anna taikinan kohota leivinliinan alla n. ½ tuntia.

Paista pullat 200°:ssa n. 12 min.

Pieni synttärikakku

Tällä kakulla juhlittiin pienen tytön 1-vuotissyntymäpäivää. Kakku on gluteeniton ja laktoositon.

Pohja:

3 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista uunin alatasolla noin 30-40 min, tai kunnes kakkupohja näyttää kypsältä.

Täyte: Bonne persikkasosetta (makeutettu sokerilla) ja 3 dl laktoositonta kuohukermaa vaahdotettuna (maustettu vaniljasokerilla ja sokerilla)

 Kinuski:

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

Pursotukset: 4 dl laktoositonta kuohukermaa

Koristeet: Sokerimassaa ja koristehelmiä

Punaherukkapiirakka

Kovin on punaherukka voittoinen ollut tämä blogi toistaiseksi, joten jatketaan sillä linjalla :) Jääkaapissa odotti vuoroaan creme fraiche-purkki, se päätyi tähän piirakkaan.

Pohja:

1,5 dl sokeria

3 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl piimää

1,5 dl voisulaa

Päälle punaherukoita

0,5 dl sokeria

1 prk (200g) creme fraiche

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää piimä ja voisula, sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Sekoita creme fraicheen sokerit ja muna. Ripota pohjataikinalle marjat. Kaada päälle täyte. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Vinkki: Välillä esipaistan pohjaa uunissa 5 min ennen marjoja ja täytettä.... niin tein nytkin.