Sokerikakkupohja - paras pohja

Kyllä vaan, tällä ohjeella onnistuu aina! Vinkkiä ohjeeseen sain Tarun Taikakakut - blogista. 

Alkuperäinen on Ulla Svenskin kirjasta: Lempileivonnaiset (2009).

Pohjan teko perustuu punnitsemiseen. Ensin punnitaan kanamunat ja niiden painosta lasketaan 70% , tulos on sokerin ja vehnäjauhon määrä (vehnäjauhojen määrästä voi halutessa 30% korvata perunajauhoilla). Leivinjauhetta ei välttämättä tarvita.

Tässä esimerkki (Tarulta kopioitu):

4 munan pohja:

4 munaa painavat yhteensä 211 g

211 x 0,7 = 147,7 g

munien joukkoon tulee siis 148 g sokeria

lopuksi vaahdon joukkoon 148 g jauhoja
(tai halutessa vehnäjauhoja: 148 x 0,7= 104 g ja perunajauhoja 148 - 104 = 44g)

Ohje toimii loistavasti myös gluteenittomilla jauhoilla.


Ja vielä muutama vinkki:

* käytä huoneenlämpöisiä munia
* vatkaa munia ja sokeria niin monta minuuttia, kuin munia on eli 4 munan pohjaa vatkataan 4 min
* pohja kannattaa valmistaa täyttöä edeltävänä päivänä