Suklaakakku

Suklaata ja mansikkaa... mitäpä muutakaan ;)

Koristelu-idea Tarulta :)

22 cm vuokaan:

pohja on kaupan valmista vadelmakääretorttua :)

täyte:

4 liivatelehteä

200 g Fazer Piparmintturouhetta ja maitosuklaata

1 rasia (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kahvia

3 dl kermaa

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma.

Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Mausta sokereilla.

Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan.

Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Tyrniä ja tyrskyjä - Pop up Cafe

Voi kuulkaa, nyt kannattaa suunnata kauniiseen Reposaareen ja käydä herkuttelemassa ihastuttavassa Tyrniä ja Tyrskyjä Pop up Cafessa. Kahvila on avoinna heinäkuun ajan, joten nyt auton nokka kohti Reposaarta ja osoitteeseen Kirkkokatu 39, ette tule pettymään, nimim. torstaina vatsansa herkkuja täyteen ahminut ;)

Kahvilaa pitää Tyrniä ja tyrskyjä - blogin ihanainen Sari. Kahvilan aukioloajat kannattaa käydä varmistamassa kahvilan facebook-sivuilla. 

Jo pelkkä kahvila upeine sisustuksineen on nähtävyys, aivan kuin astuisi ajassa taaksepäin. Eikä muuten juoda mistään paffi-mukeista vaan kultareunaisista kukka-kahvikupeista. Tälläisiä kahviloita ei tule joka nurkalla vastaan! 

Kyllä, maistoin näitä kaikkia... nams! :)

Mahtavaa Sari, olet luonut idyllisen ja leiponut herkullisen kahvilan ♥

Prinsessakakku

Tein 3-vuotiaan pikkuneidin synttäreille kaksi Prinsessakakkua :)

Tässä ohje yhteen kakkuun:

4 munan pohja (tehty tällä ohjeella)

Täyte:

vadelmahilloa 

diplomaattikreemi:

1 dl Sallisen vaniljakreemijauhe

3 dl vettä (kylmää)

4 dl vispikermaa

Kaada vesi vaniljakreemijauheen joukkoon ja vatkaa seosta 5 min. Laita jääkaappiin tekeytymään. Vatkaa kerma ja yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemiseos.

Kostutus:

laktoositon maito

Sokerimassakuorrutteen alla sokerikreemi.

Kuorrute, kukat ja nimi sokerimassaa

Mustikkakakku

Nyt on aika käyttää loput marjat pakkasesta ennenkuin uusi sato valtaa pakkasen :)

Tässä yksi hyvä ohje mustikoille (Ruoka.fi)

Pohja (24 cm):

200 g digestive-keksejä (laktoositon)

80 g margariinia (laktoositon)

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Täyte:

6 liivatelehteä

kylmää vettä,

5 dl mustikoita (jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ja ota mehu talteen)

250 g maitorahkaa (laktoositon)

200 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2,5 dl Pirkka vaahtoutuvaa vanilliinikastike (laktoositon)

Pane liivatelehdet kylmään veteen noin viideksi minuutiksi turpoamaan.

Sekoita maitorahka, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa vanilliinikastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita mustikat ja vanilliinivaahto muiden täyteaineiden joukkoon.

Purista liivatelehdistä enin vesi pois ja liuota ne pieneen vesitilkkaan. Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen täyteaineiden joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle irtoreunavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa jonkin aikaa.

Kiille:

2½ dl mustikkamehua (mulla mustikoista sulanutta mehua + punaherukkamehua)

3 liivatetta

Valmista kiille. Liota liivatteita hetki kylmässä vedessä. Kuumenna tämän jälkeen 0,5 dl mehusta, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuuman mehuun. Lisää joukkoon loppu mehu ja sekoita. Kaada kiilleseos varovasti kakkuvuokaan hyytyneen juustoseoksen päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään tunnin tai parin ajan.

Irrota hyytynyt juustokakku kakkuvuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Suklaa cupcakes (laktoositon)

Mansikka ja suklaa on oiva yhdistelmä :)

20 kpl

3 munaa

2 1/4 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoa

1½ tl leivinjauhetta

1½ rkl vaniljasokeria

1½ dl kiehuvaa vettä

150g laktoosinta margariinia

100 g Brunberg laktoositon tumma suklaa

Rouhi suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. Paista n. 12-15 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä.

Kuorrute (ohje Valiolta):

1 dl Valio vaahtoutuvaa mansikkakermaa

 200 g Valio Viola® appelsiini tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

(tippa Dr Oetker punaista geeliväriä)

10 mansikkaa

Vatkaa kerma, tuorejuusto ja tomusokeri (ja geeliväri) sähkövatkaimella kuohkeaksi. Pursottele tai levitä leivonnaisten päälle. Lisää mansikan puolikkaat koristeeksi.

Mansikkakakut

Voihan tuoreet mansikat :) On ne niin hyviä vaan ovat kyllä vielä kovin hunajaisen hintaisia. 

Näillä kakuilla juhlittiin konfirmoitua nuorta miestä. Kakut ovat mitoitettu yhteensä 50 hlölle ja ne ovat laktoosittomia.

Tässä ohjeet molempiin kakkuihin:

POHJA: 2x8 munan kakkupohja (ohje)

VANILJATÄYTE (Suklaapossulta) molempiin kakkuihin:

3x2.5 dl vatkattavaa Flora Vanillaa

600g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl vaniljasokeria

1½ dl sokeria

9 liivatetta

½ dl vettä

1 l mansikoita (siivuta mansikat ohuiksi siivuiksi)

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita vaniljavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokerit. Kuumenna vesi ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivatevesi täytteeseen ohuena nauhana samalla koko ajan vatkaten.

KORISTELU:

Molempiin kakkuihin meni koristeluun yhteensä 2 litraa mansikoita ja pursotuksiin 1 litra vispikermaa.

Mansikka-raparperikakku

Vuoden se kesti, että tämäkin ohje päätyi kokeiluun. Alkuperäinen blogi, josta ohjeen joskus olen napannut, oli jo hetken hukassa, kunnes googlen avulla löytyi ;) Suklaasydän

Tätä ohjetta on sitten testattu moneen kertaan... Ensimmäisellä kerralla laitoin mansikkasydämen keksipohjan päälle. Keksipohja oli yhtä mössöä leikattaessa. Toisella kertaa raparperisydän keksipohjan päällä toimi hienosti. Kolmannella kerralla lisäsin hieman sokeria valkosuklaatäyteeseen (kannattaa maistella täytettä) ja avot makuelämys oli loistava ;) 

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

Mansikkakerros:

500 g pakastemansikoita

n. 2 rkl vettä

n. 4 rkl sokeria (tai maun mukaan)

4 liivatetta

Raparperikerros: 

500 g raparperia pilkottuna

n. 2 rkl vettä

n. 1,5 dl sokeria (tai maun mukaan)

4 liivatetta

Valkosuklaatäyte: 

5 dl vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa

1 levy Pandan valkosuklaata

2 rkl vettä

4 liivatetta

sokeria maun mukaan

Mansikkakerros

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Mittaa kattilaan mansikat, sokeri ja vesi ja kiehauta pari minuuttia. Soseuta seos survimella tai sauvasekoittimella. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää mansikkaseokseen. Vuoraa 20 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada seos vuokaan. Anna viilentyä ensin jääkaapissa ja laita sitten pakkaseen jähmettymään. (Pakastaminen ei ole välttämätöntä, mutta auttaa kerroksen siirtämistä kakun päälle.)

Raparperikerros

 Tee samoin kuin mansikkakerros

Pohja

Murskaa keksit hienoksi ja lisää voisulan joukkoon. Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle kevyesti. Vuoan sisällä voi halutessaan käyttää reunakalvoa tai suihkauttaa reunoille vuokrasprayta siistien reunojen aikaansaamiseksi. Voit myös koota kakun suoraan tarjoilulautaselle, jolloin voit hyödyntää irtopohjavuoan reunoja ja/tai reunakalvoa kakun kokoamiseen. Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja kovettuu.

Vaniljatäyte

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka.

 Sulata valkosuklaa ja lisää vaahtoon. (Lisää halutettasi sokeria) Kuumenna tilkka vettä ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivatevesi täytteeseen ohuena nauhana samalla koko ajan vatkaten.

Kokoaminen

Nosta keksipohjan päälle mansikkakerros. Kaada puolet valkosuklaatäytteestä vuokaan. Nosta raparperikerros täytteen päälle. Kaada loput täytteestä vuokaan. Tasoita pinta lusikalla tai palettiveitsellä. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Anniina Balleriina - täytekakku

Pikku tytön 3-vuotissynttäreille toivomuksesta :)

5 munan pohja (ohje)

Täyte:

tuoreita mansikoita pilkottuna + 

valkosuklaamousse (Tarulta):

300 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

3/4 dl sokeria

120 g valkosuklaata

Sulata suklaa mikrossa ja jätä se pöydälle jäähtymään. Vatkaa kerma. Yhditä keskenään tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Yhdistä tähän lopuksi kermavaahto.

Koristeet sokerimassaa. Sokerimassalevyn alla sokerikreemi eristeenä.

Pursotukset vispikermaa.

Jääkiekko-rippikakut

Palaanpa vielä viime sunnuntain kakku-urakkaan... tässä kaksi rippikakkua jääkiekko-nuorukaiselle. Kakut ovat laktoosittomia ja gluteenittomia.

2x7 munan gluteenittomat pohjat (ohje)

Täyte (molempiin kakkuihin):

Mansikka-tuorejuustotäyte (ohjeen nappasin Tarulta)

500 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa

8 dl laktoositonta kermaa

800 g  Arla laktoositon mansikka-metsämansikkajogurttia

1 dl sokeria

12 liivatelehteä

1 dl vettä 

 tuoreita mansikoita 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri. Lisää vaahtoon tuorejuusto ja jogurtti. Kiehauta vesi (kattilassa tai lasissa mikrossa) ja liota liivatteet siihen, lisää ohuena nauhana täytteeseen. Lisää lopuksi paloitellut mansikat. Jaa täyte kakun väleihin ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia.

Sokerimassaa kakkuihin meni vajaa 1 kg + koristeet

Pursotukset laktoositonta vispikermaa.

Juhannuksen aikaa...

Rippikakut

Viikonloppuna tuli tehtyä neljä rippikakkua. Tässä ensimmäiset kaksi :)

Kakut ovat 2x35 hlö, gluteenittomat ja laktoosittomat. Tein ensin pohjat säädettävällä neliövuoalla (27x35cm) ja ennen täyttöä leikkasin pohjat ristin muotoon (se oli toiveena). Olikin pientä matemaattista pähkäilyä, että ensinnäkin sai kakun mahtumaan tarjottimelle ja toiseksi että joka ikinen murunen tuli käyttöön :)

Täytteenä toivomuksesta vadelmahilloa ja diplomaattikreemi, nams :)

Pohja:

2x12 munan pohja (ohje)

Täyte (kahteen kakkuun):

hiukan vajaa 1½ kg  vadelmahilloa

Diplomaattikreemi:

3 dl Sallisen vaniljakreemijauhe

9 dl vettä (kylmää)

12 dl vispikermaa

Kaada vesi vaniljakreemijauheen joukkoon ja vatkaa seosta 5 min. Laita jääkaappiin tekeytymään. Vatkaa kerma ja yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemiseos.

Sokerimassaa kakkuihin meni n. 1 kg. + ruusujen tekoon mennyt massa.

Pursotukset laktoositonta vispikermaa, kulutus n. 12 dl.