Mansikkainen kermakakku

Suuren suuri kakku 60 hlö:lle tuli tehtyä pari viikkoa sitten. Välissä mansikkaa ja kermavaahtoa. Kakku on gluteeniton ja laktoositon.

Pohja: 5 x 4 munan kääretorttupohja

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ perunajauhoja

1 t leivinjauhetta

Huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. Kuomoa heti sokeroidulle leivinpaperille ja poista pohjapaperi. Anna jäähtyä.

Täyte: 

1 kg pakastemansikoita sulatettuina, valutettuna ja soseutettuina

10 dl laktoositonta kuohukermaa

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Päälle:

10 dl laktoositonta kuohukermaa vaahdotettuna ja pursotettuna

Koristeet: sokerimassaa ja pehmeitä kultahelmiä