Voileipäkakkuja

Muutama voikkarikakku jäänyt päivittämättä, joten täältä pesee ;) Kaksi kinkkukakkua ja yksi kalakakku... tutuilla ohjeilla (kinkku, kala).

Trooppinen juustokakku

Sopii vaikka nyt keskikesän juhlaan :)

Ohje on Tarun Taikakakut-blogista.

Taru on käyttänyt pohjassa mantelirouhetta, sen jätin nyt pois... sitä kun ei tekohetkellä kaapissa ollut :) joten lisäsin ohjeeseen keksien märää.

Pohja:

200 g Digestive- tai kaurakeksejä

80 g voita

Täyte:

4oo g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kermaa

3 dl Bonnen Trooppista sosetta

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

8 liivatelehteä

½ dl vettä

Kiille:

1 dl Bonnen trooppista sosetta

1 dl vettä

2 liivatelehteä

Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää kermavaahtoon notkistettu tuorejuusto ja hedelmäsose. Kiehauta vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana samalla vatkaten täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä 2 rkl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Kun liivatteet ovat lionneet lisää joukkoon hedelmäsose ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle. Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli.

Jalkapallo-kakku

Synttärikakku kahdelle pikku isännälle :)

Jalkapallo on koottu kääretorttupohjasta ja mansikkahillokkeesta. Loppukakku sai täytteeksi, hillokkeen lisäksi, diplomaattikreemin.

Pohja: 5 munan sokerikakkupohja, ohje

Täyte:

mansikkahilloke

+

diplomaattikreemi:

½ dl Sallisen vaniljakreemijauhe

1½ dl vettä (kylmää)

3 dl vispikermaa

Kaada vesi vaniljakreemijauheen joukkoon ja vatkaa seosta 5 min. Laita jääkaappiin tekeytymään. Vatkaa kerma ja yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemiseos.

Kuorrute:

sokerimassaa

~~~~

Aikaisempi Jalkapallo-kakku löytyy täältä.

Kakut lähihoitajalle

Nämä kakut lähti muutama viikko sitten juhlistamaan lähihoitajaksi valmistunutta, Onnea!

Täytteenä mangomousse ja vadelmahilloa.

Pohjat ovat 2x7 munan gluteenittomia pohjia, ohje 

Täyte:

vadelmahillo

+ 

Mangomousse (yhteen kakkuun) :

5 dl vispikermaa

200 g mangotuorejuustoa

250 g maitorahkaa

3.5 dl Bonnen mangososetta

1 rkl vaniljasokeria 

n. 1.5 dl sokeria (maun mukaan)

7-9 liivatelehteä

3.5-4.5 rkl sitruunavettä 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka, tuorejuusto sekä mangosose. Mausta vaniljasokerilla ja lisää hieman tavallista sokeria. Maista ja mausta lisäsokerilla makusi mukaan! 

Kiehauta sitruunavesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Käytä kakun täytteenä. Hyydytä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.

Kuorrute ja koristeet:

sokerimassaa

lääkeruiskun neula on coctailtikku, mikä on värjätty mustalla elintarviketussilla

sokerimassan alla sokerikreemi

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Tää on vaan niin hyvää!

Ohje on Kotiliedestä.

Muruseos: 

8 dl vehnäjauhoja 

3 dl sokeria 

2 tl leivinjauhetta 

2 tl soodaa 

2 tl vaniljasokeria 

250 g voisulaa 

Pohjataikina: 

noin 2/3 muruseoksesta 

2 dl piimää 

1 kananmuna 

Täyte: 

1 l raparperipaloja 

2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g) 

2 dl sokeria 

2 kananmunaa 

3 tl vaniljasokeria 

Pinnalle: 

noin 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa Maisemakahvilan raparperipiirakan kanssa vaniljakastiketta tai jäätelöä.

Raparperi-kauratoscapiirakka

Tämä ohje tuli vastaan La Piccola Torteria-blogissa. Kardemumma ja mustikka komppaa toisiaan hienosti, mutta niin myös kardemumma ja raparperi!

Pohja:

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl kaurahiutaleita

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivonjauhetta

½ dl (50g) sulatettua voita

1 dl kermaviiliä tai jogurttia 

+ kaurahiutaleita vuoan leivitykseen

noin 5 dl raparperinpaloja

Sulata voi ja anna jäähtyä. Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 28 cm) ja ripottele kaurahiutaleita vuoan pohjalle. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kaurahiutaleet, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu voi ja jogurtti, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina piirakkavuokaan. Asettele raparperin palat tasaisesti pohjataikinan päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia. Valmista toska paistamisen aikana.

Kauratosca:

100 g voita sulatettuna

1 dl sokeria

1 tl jauhettua kardemummaa

2½ dl kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja

½ dl maitoa

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, kardemumma ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi ja lisää vehnäjauhot koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi maito. Anna kiehahtaa hetki ja nosta pois liedeltä.

Lusikoi kauratoska puolikypsän piirakan päälle ja jatka paistamista reippaat 10 minuuttia, kunnes toska on kauniin kullanruskeaa.

Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Italialainen raparperijuustokakku

Mieheni täti kehoitti kokeilemaan tätä ohjetta, kannatti! Kakku on erittäin herkullista ja maku vaan paranee vanhetessaan... jos vaan kakkua on jäljellä ;)

Ohje löytyy Maku-lehden sivuilta.

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 1/4 dl hasselpähkinäjauhetta

½ dl maissitärkkelystä

1 tl sitruunankuoriraastetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

400 g raparperia

1½ dl sokeri

½ dl vettä

1 tl sitruunankuoriraastetta

5 liivatetta (laitoin 7 kpl)

2 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

250 g ricottajuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 26 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele pohja ja reunat. Leivitä ne hasselpähkinäjauheella.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.

Yhdistä hasselpähkinäjauhe, maissitärkkelys, sitruunankuoriraaste ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon.

Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pese ja kuivaa vuoka.

Kuori ja paloittele raparperit. Mittaa raparperit, sokeri, vesi ja sitruunankuoriraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 2–3 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä. Jäähdytä.

Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Leikkaa vuoan pohjalle sopiva leivinpaperipala. Vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla. Nosta alin levy vuoan pohjalle.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, ricotta, raparperitäyte ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita kuumaan mehuun. Kaada seos täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Nosta päälle toinen kakkulevy. Anna vetäytyä ja hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota italialainen raparperi-juustokakku vuoasta vadille. Koristele mansikoilla ja hasselpähkinöillä.

~~~~~~

• Voit halutessasi koristella raparperi-juustokakun vain tomusokerituprautuksella ja tarjota lisänä mansikkakastiketta.

• Pähkinät pinnalla toimivat hyvänä muistutuksena silloin, kun joukossa on pähkinäallergisia. Kakun pähkinäisyys voi muuten jäädä huomioimatta.

• Pähkinäinen kakkupohja nousee ja laskee uunissa hauskan näköiseksi. Älä siis säikähdä lennokasta ulkomuotoa.

~~~~~~

Dr Oetkerilta on tullut markkinoille Sitruunan kuoriraastetta, suosittelen kokeilemaan. Tuotetta on käytetty tässä kakussa. Tuotenäyte saatu Dr. Oetkerilta.

Raparperi-rahkapiirakka

Nyt "kiusaan" teitä muutamana päivänä erilaisilla raparperiohjeilla :)

Aloitetaan tällä Kanelitytön kakkuparatiisi-blogista löytämälläni ohjeella, kiitos sinne :) Harmi, kun tuota Korvapuustijäätelöä ei ihan lähellä myydä.

Pohja:

120 g voita

1 dl sokeria

1 keltuainen

3½ dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

½ rkl kylmää vettä

Raparperihilloke:

300 g raparperiä

1 rkl vettä

3/4 dl sokeria

Täyte:

300 g vaniljarahkaa

100 g kermaviiliä

2 munaa

1 valkuainen

½ tl vaniljasokeria

1½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

1 rkl sitruunamehua

1/3 dl raparperimehua kattilasta

Voitele irtopohjainen 24-senttinen piirakkavuoka. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös irtopohjaista kakkuvuokaa. Pingota tällöin pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.

Tee ensin raparperihilloke. Puhdista raparperit ja pilko ne pieniksi kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Katkaise levystä virta ja jätä hilloke hautumaan kannella peitettynä noin 10 minuutiksi. Sekoittele välillä. Ota kansi pois ja nosta kattila liedeltä 10 minuutin jälkeen, jotta hilloke hieman jäähtyy.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuainen, ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vaahtoon.

Ota massasta erilleen toiseen kulhoon 1/3. Sekoita jäljelle jääneeseen osaan noin ½ rkl kylmää vettä ja painele käsin nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Painele vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Levitä raparperihilloke esipaistetun pohjan päälle varovasti. Säästä liemi täytteeseen.

Sekoita rahkatäytteen kaikki ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan hillokkeen päälle ja murustele jäljelle jäänyt taikina täytteen päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä, tämä piirakka on parasta jääkaappikylmänä. 

Suklaakakku

Viime viikonloppu täyttyi yo-, valmistujais- ja synttärikakuista :)

Nämä suklaakakut (4 kpl) lähti juhlistamaan tuoretta ylioppilasta.

Kakuista kolme oli "normaaleja" ja yksi gluteeniton/laktoositon.

Ohje yhteen kakku:

pohja 26 cm vuokaan; 6 kananmunan pohja, ohje 

vehnäjauhoista 4 rkl korvattu tummalla kaakaojauheella

Fazeriina-täyte (ohje Taru, tein annoksen kakkuihin tuplana)

8 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ (a 100g) Fazerina-levyä (laktoositon versio: Brunberg laktoositon tummasuklaa)

Sulata suklaa jätä jäähtymään pöydälle. Vatkaa kerma. Vatkaa tuorejuusto ja sulatettu suklaa yhteen. Lisää lopuksi kermavaahto.

Päällä Suklaaganache:

130 g tummaa suklaata (tai laktoositon tummasuklaa)

1 dl kuohukermaa (laktoositon kuohukerma)

2 rkl glukoosisiirappia

nokare voita (laktoositon voi)

Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi Kaada kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä hetki

Sekoita tasaiseksi ja lisää voinokare.

Kaada suklaaganache kakun päälle ja levitä lastalla pikkuhiljaa reunoja kohden niin että suklaa hiukan valuu reunojen yli.

Kakku majurille

Tällä kakulla yllätettiin uunituore majuri, Onnea ylennyksestä!

5 munan pohja (ohje)

Täyte:

vadelmahillo

+ 

Mangomousse:

5 dl vispikermaa

200 g mangotuorejuustoa

250 g maitorahkaa

3.5 dl Bonnen mangososetta

1 rkl vaniljasokeria 

n. 1.5 dl sokeria (maun mukaan)

7-9 liivatelehteä

3.5-4.5 rkl sitruunavettä 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka, tuorejuusto sekä mangosose. Mausta vaniljasokerilla ja lisää hieman tavallista sokeria. Maista ja mausta lisäsokerilla makusi mukaan! 

Kiehauta sitruunavesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Käytä kakun täytteenä. Hyydytä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.

Kuorrute:

sokerimassaa

sokerimassan alla sokerikreemi

YO-lakkikakku

Tänään on uusien ylioppilaiden päivä, Onnea!

YO-lakkikakkuja lähti nelin kappalein juhlistamaan tuoretta ylioppilasta.

Täytteenä Suklaapossun ohjeella mangomousse ja sipaisu vadelmahilloa.

Ohje yhteen lakkiin:

pohja 6 munan pohja 26 cm vuokaan

Täyte:

ohuelti vadelmahilloa

+

Mangomousse:

5 dl vispikermaa

200 g mangotuorejuustoa

250 g maitorahkaa

3.5 dl Bonnen mangososetta

1 rkl vaniljasokeria 

n. 1.5 dl sokeria (maun mukaan)

7-9 liivatelehteä

3.5-4.5 rkl sitruunavettä 

Ohje: 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka, tuorejuusto sekä mangosose. Mausta vaniljasokerilla ja lisää hieman tavallista sokeria. Maista ja mausta lisäsokerilla makusi mukaan! 

Kiehauta sitruunavesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Käytä kakun täytteenä. Hyydytä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.

Kuorrute:

sokerimassaa

sokerimassan alla sokerikreemi