Mango-persikkakakku

Valiolla on herkullisia maustettuja tuorejuustoja (ovat myös laktoosittomia). Ekaa kertaa kokeilin mangotuorejuustoa... nams :)

Ohjeen nappasin Kanapeet - blogista, vähän muunnellen ;)

Pohja (24 cm):

200 g digestive-keksejä

80 g margariinia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Täyte:

400 g mangotuorejuustoa

1 1/2 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

3 1/2 -4 dl persikkasosetta

3 dl kermaa

6 liivatelehteä

1/2 sitruunan mehu

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Yhdistä tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja persikkasose. Vatkaa seos notkeaksi vatkaimella. Kääntele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon. Kiehauta sitruunamehu ja purista liivatteista vesi pois. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku muutamaksi tunniksi tai yön yli kylmään. Koristele haluamallasi tavalla.

Mehevä suklaakakku

Leivoin viime lauantaiksi 7 hääkakkua :) Ohjeet olivat selkeät: pohja Kinuskikissan Mehevä suklaakakkupohja, täytteeksi sitruuna- ja vadelmamousset. Mousset tuli olla mielellään liivatteettomat tai jos liivatetta, niin kasviperäisenä. 

Haastetta toi kakkupohja, kovin on halkeileva ja paistettaessa kohoaa keskeltä. Pohjaa ei kannattanut kumota paiston jälkeen, sillä se olisi haljennut välittömästi. Suosittelen jäähdyttämään pohjan niinpäin kuin se uunista ulos tulee! Pohjaa ei kannata liiemmin kostuttaa (hyvin niukasti), sillä pohja on ihanan mehevää jo sinällään. Pohjien leikkaus on "taitolaji" tai kyllä ne vielä leikkaakin, mutta levyjä nostaessa kannattaa ottaa lastat käyttöön. Paistoin seitsemää kakkua vartea kahdeksan pohjaa ja se oli viisas päätös, kaikki pohjat eivät kohoneet riittävästi.

Mousset tein ilman liivatteita. Sitruunamoussen jämäköitti sitruunamehu ja vadelmamoussen vaniljakreemijauhe. 

Pitopalvelu hoiti kakkujen koristelun, minä pohjien teon ja täytön. 

Tein sen verran ylimääräistä myös molempia täytettä, että sain tehtyä itselle (ja koristeltua) pikku kakun.

Tässä ohje yhteen 24 cm kakkuun (kakut tehtiin laktoosittomiksi):

2 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

¾ tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia

3 ½ dl sokeria

3 munaa

3 dl kädenlämpöistä maitoa

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Sitruunamousse:

2½ dl vispikermaa

1 prk (200g) sitruunatuorejuustoa

1 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

Vadelmamousse:

2 dl vispikermaa

1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

½ rkl vaniljasokeria

½ rkl vaniljakreemijauhetta

200 g paseerattua vadelmapyrettä

Mansikka-raparperipaistos

Herkkua ;)

Ohje Arlalta:

1 1⁄2 dl vehnäjauhoja

1 1⁄2 dl kaurahiutaleita

2-3 rkl sokeria

100 g Arla Meijerivoita

Täyte:

3- 4 raparperin vartta

1⁄2 l mansikoita

3⁄4 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1⁄2 tl jauhettua inkivääriä tai

2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja sokeri kulhossa. Lisää paloiteltu voi ja sekoita murutaikinaksi. Puhdista ja paloittele raparperi noin 2 cm:n paloiksi. Laita raparperipalaset ja mansikat uunivuokaan kerroksittain. Sekoita sokeri, perunajauhot ja inkivääri, ja ripottele seos vuokaan. Kaada päällimmäiseksi murutaikina. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Herkuttele jäätelön kera :)

Vaniljainen rahkahyydykekakku

Muistuttelenpa tämän ihanaisen kakun ohjeesta, ohje löytyy vanhasta blogistani.

Tein kakun 24 cm halk. vuokaan, tuli kyllä muhkea kakku :) Pohja on tällä kertaa digestiveä.

Pohja (24 cm):

200 g digestive-keksejä

80 g margariinia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Täyte:

8 liivatetta

kylmää vettä

500 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 sitruunan mehu

Laita liivatteen kylmään veteen likoamaan. Kostuta jäähtynyt pohja. Vatkaa vaniljakastike, lisää vaahdon joukkoon rahka ja sokerit. Kiehauta sitruunamehu ja lisää siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateliuos hyvin sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte pohja päälle, hyydytä jääkaapissa.

Pavlova

Voih, tämä on kyllä yksi kesän herkku :) Tuoreita marjoja ja marenkia, nams :)

Tämä "pikku"-kakku oli testikakku, tein myös tuplasti isomman (uunipellin kokoisen), siitä vaan jäi kuva ottamatta.

Löysin paljon hyviä vinkkejä tähän poutapilven väriseen herkkuun täältä Suolaa ja hunajaa - blogista. Kannattaa käydä lukemassa!

4 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

2 tl perunajauhoja

1 tl sitruunamehua

Kuumenna uuni 100-asteiseksi. Piirrä esim. tarjoiluastian avulla pyöreä ympyrä leivinpaperiin.

Erottele yksi kananmuna kerrallaan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin laseihin. Kaada valkuaiset sitä mukaa kulhoon. 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Lisää vaahtoon noin ruokalusikallinen kerrallaan sokeria koko ajan vatkaten. Kun sokerista on puolet jäljellä, sekoita sokerin joukkoon perunajauho ja lisää seosta ruokalusikallinen kerrallaan vaahdon joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se on kiiltävää ja kovaa. Valmiin marenkivaahdon tunnistaa mm. siitä, että jos nostat vatkaimen kohti kattoa, vaahdon huippu on jämäkkä ja osoittaa ylöspäin.

Sekoita vaahdon joukkoon sitruunamehu.

Levitä marenki pellilla olevan leivinpaperin päälle siten, että marenki jää paperiin piirretyn ympyrän sisäpuolelle.

Kuivata marenkia noin kaksi tuntia 100-asteessa, laske sen jälkeen uunin lämpötila 60-70-asteeseen ja kuivata marenkia vielä muutama tunti. Anna marengin jäähtyä ja kuivua rauhassa, ennenkuin nostat sen tarjoilulautaselle.

HUOM. Täytä pavlova vasta juuri ennen tarjoilua, ettei pohja kostu ja sitkisty.

TÄYTE:

4 dl vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa

sokeria maun mukaan

PÄÄLLE:
tuoreita mansikoita ja vadelmia

Suklaakakku

Suklaata ja mansikkaa... mitäpä muutakaan ;)

Koristelu-idea Tarulta :)

22 cm vuokaan:

pohja on kaupan valmista vadelmakääretorttua :)

täyte:

4 liivatelehteä

200 g Fazer Piparmintturouhetta ja maitosuklaata

1 rasia (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kahvia

3 dl kermaa

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma.

Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Mausta sokereilla.

Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan.

Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Tyrniä ja tyrskyjä - Pop up Cafe

Voi kuulkaa, nyt kannattaa suunnata kauniiseen Reposaareen ja käydä herkuttelemassa ihastuttavassa Tyrniä ja Tyrskyjä Pop up Cafessa. Kahvila on avoinna heinäkuun ajan, joten nyt auton nokka kohti Reposaarta ja osoitteeseen Kirkkokatu 39, ette tule pettymään, nimim. torstaina vatsansa herkkuja täyteen ahminut ;)

Kahvilaa pitää Tyrniä ja tyrskyjä - blogin ihanainen Sari. Kahvilan aukioloajat kannattaa käydä varmistamassa kahvilan facebook-sivuilla. 

Jo pelkkä kahvila upeine sisustuksineen on nähtävyys, aivan kuin astuisi ajassa taaksepäin. Eikä muuten juoda mistään paffi-mukeista vaan kultareunaisista kukka-kahvikupeista. Tälläisiä kahviloita ei tule joka nurkalla vastaan! 

Kyllä, maistoin näitä kaikkia... nams! :)

Mahtavaa Sari, olet luonut idyllisen ja leiponut herkullisen kahvilan ♥

Prinsessakakku

Tein 3-vuotiaan pikkuneidin synttäreille kaksi Prinsessakakkua :)

Tässä ohje yhteen kakkuun:

4 munan pohja (tehty tällä ohjeella)

Täyte:

vadelmahilloa 

diplomaattikreemi:

1 dl Sallisen vaniljakreemijauhe

3 dl vettä (kylmää)

4 dl vispikermaa

Kaada vesi vaniljakreemijauheen joukkoon ja vatkaa seosta 5 min. Laita jääkaappiin tekeytymään. Vatkaa kerma ja yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemiseos.

Kostutus:

laktoositon maito

Sokerimassakuorrutteen alla sokerikreemi.

Kuorrute, kukat ja nimi sokerimassaa

Mustikkakakku

Nyt on aika käyttää loput marjat pakkasesta ennenkuin uusi sato valtaa pakkasen :)

Tässä yksi hyvä ohje mustikoille (Ruoka.fi)

Pohja (24 cm):

200 g digestive-keksejä (laktoositon)

80 g margariinia (laktoositon)

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täyteen teon ajaksi.

Täyte:

6 liivatelehteä

kylmää vettä,

5 dl mustikoita (jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ja ota mehu talteen)

250 g maitorahkaa (laktoositon)

200 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2,5 dl Pirkka vaahtoutuvaa vanilliinikastike (laktoositon)

Pane liivatelehdet kylmään veteen noin viideksi minuutiksi turpoamaan.

Sekoita maitorahka, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa vanilliinikastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita mustikat ja vanilliinivaahto muiden täyteaineiden joukkoon.

Purista liivatelehdistä enin vesi pois ja liuota ne pieneen vesitilkkaan. Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen täyteaineiden joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle irtoreunavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa jonkin aikaa.

Kiille:

2½ dl mustikkamehua (mulla mustikoista sulanutta mehua + punaherukkamehua)

3 liivatetta

Valmista kiille. Liota liivatteita hetki kylmässä vedessä. Kuumenna tämän jälkeen 0,5 dl mehusta, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuuman mehuun. Lisää joukkoon loppu mehu ja sekoita. Kaada kiilleseos varovasti kakkuvuokaan hyytyneen juustoseoksen päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään tunnin tai parin ajan.

Irrota hyytynyt juustokakku kakkuvuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Suklaa cupcakes (laktoositon)

Mansikka ja suklaa on oiva yhdistelmä :)

20 kpl

3 munaa

2 1/4 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoa

1½ tl leivinjauhetta

1½ rkl vaniljasokeria

1½ dl kiehuvaa vettä

150g laktoosinta margariinia

100 g Brunberg laktoositon tumma suklaa

Rouhi suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. Paista n. 12-15 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä.

Kuorrute (ohje Valiolta):

1 dl Valio vaahtoutuvaa mansikkakermaa

 200 g Valio Viola® appelsiini tuorejuustoa

4 rkl tomusokeria

(tippa Dr Oetker punaista geeliväriä)

10 mansikkaa

Vatkaa kerma, tuorejuusto ja tomusokeri (ja geeliväri) sähkövatkaimella kuohkeaksi. Pursottele tai levitä leivonnaisten päälle. Lisää mansikan puolikkaat koristeeksi.

Mansikkakakut

Voihan tuoreet mansikat :) On ne niin hyviä vaan ovat kyllä vielä kovin hunajaisen hintaisia. 

Näillä kakuilla juhlittiin konfirmoitua nuorta miestä. Kakut ovat mitoitettu yhteensä 50 hlölle ja ne ovat laktoosittomia.

Tässä ohjeet molempiin kakkuihin:

POHJA: 2x8 munan kakkupohja (ohje)

VANILJATÄYTE (Suklaapossulta) molempiin kakkuihin:

3x2.5 dl vatkattavaa Flora Vanillaa

600g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl vaniljasokeria

1½ dl sokeria

9 liivatetta

½ dl vettä

1 l mansikoita (siivuta mansikat ohuiksi siivuiksi)

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita vaniljavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokerit. Kuumenna vesi ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivatevesi täytteeseen ohuena nauhana samalla koko ajan vatkaten.

KORISTELU:

Molempiin kakkuihin meni koristeluun yhteensä 2 litraa mansikoita ja pursotuksiin 1 litra vispikermaa.