Konjakkinen suklaa-luumukakku

Tässä kakussa on maut kohdallaan! Kiitos ohjeesta menee Kakkuviikarin vispailuja! - blogiin :)

250 g kuivattuja luumuja

2 dl sokeria

1 3/4 dl vettä

1/2 dl konjakkia

150 g voita

100 g tummaa suklaata

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl kanelia

Mittaa (pilkotut) luumut, sokeri, vesi ja konjakki kattilaan. Keitä luumut pehmeäksi (10-15min.) Anna jäähtyä hetki ja paloittele sekaan suklaa ja voi. Anna niiden sulaa tasaiseksi.

Vatkaa kananmunat yksitellen voimakkaasti suklaa-luumuseokseen. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet luumu-suklaaseokseen kevyesti sekoittaen. 

 Kaada taikina voideltuun/korppujauhoitettuun kakkuvuokaan (1,8l) ja paista 175 asteessa n. 45-50min. Kumoa hieman jäähtyneenä ja koristele vasta, kun kakku on täysin jäähtynyt.

Kuorrutus:

½ dl kermaa

runsas 150 g tummaa suklaata

nonparelleja/suklaarakeita yms.

Kuumenna kerma kattilassa, lisää paloiteltu suklaa. Anna suklaa sulata ja sekoita tasaiseksi. Kuorruta ja koristele kakku.