Vadelmajuustokakku

Ohje sama kuin passionjuustokakussa. Tässä pyreenä on vadelma, toimii!

Paseerasin kiilteeseen tulevan vadelmahillon eli tästä kakusta ei jää mitään hampaankoloon ;)

22 cm  vuokaan:

Pohja:

125 g kaurakeksejä

50 g voita

Täyte:

3½ dl kermaa

200 g Viola vaniljatuorejuustoa

1½ dl sokeria 

1 dl vadelmapyrettä 

5 liivatelehteä

2 rkl vettä

Kiille:

75 g vadelmahilloa
1/4 dl vadelmapyrettä

 ½ dl vettä

1 liivatelehteä

Murskaa kaurakeksit ja lisää sulatettu voi. Painele 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ja vatkaa kerma ja sokeri. Vatkaa kermavaahto ja tuorejuustot yhteen. Lisää vadelmapyre. Maista onko täyte sopivasti makeutettu omaan makuun. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kuin lisäät päälle kiilteen. 

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kulhoon hillo, vadelmapyre ja puolet vedestä. Sekoittele tasaiseksi. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehti siihen. Lisää ohuena nauhana seoksen joukkoon ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli. Koristele. Tässä kakussa valkosuklaata ja kuivattuja vadelmia. Kuivatut vadelmat on ostettu Punnitse ja Säästä - kaupasta.