Vaniljainen mustikkakakku

Ohje Tarun Taikakakut - blogista, pienin muutoksin :)

Kyllä mustikka-aika on maukasta ;)

24 cm vuokaan:

Pohja:

200 g digestive-keksejä

80 g margariinia

Täyte:

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g Valion vaniljarahkaa

200 g Viola vaniljatuorejuustoa

200 g maustamatonta jogurttia (rasvaa 13%)

200 g (4 dl) mustikoita

10 liivatelehteä

Kiille:

2½ dl  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (ei vaahdoteta!)

2 liivatelehteä

 koristeeksi pensasmustikoita

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Painele hellästi 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ja vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike. Vatkaa toisessa kulhossa vaniljatuorejuusto ja lisää siihen vaniljarahka ja jogurtti. Soseuta mustikat ja ota siitä 1dl sivuun pieneen kattilaan. Lisää loput mustikkasoseesta tuorejuustovaahtoon. Kiehauta 1dl mustikkasosetta ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana tuorejuustovaahtoon. Lisää lopuksi vaahdotettu vaniljakastike varovasti nostellen. Maista onko täyte sopivasti makeutettu omaan makuun. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kuin lisäät päälle kiilteen.

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kulhoon vaniljakastikeesta n.2dl ja pieneen kattilaan n.½dl. Kiehauta tämä ½dl kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana loppu kastikkeen joukkoon ja kaada sitten varovasti lusikan kautta kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.