Porkkanavuokaleipä (gluteeniton)

Gluteenittomat ohjeet jatkuvat. Tässä erittäin mehevän leivän ohje.

 Psylliumin määrää kannattaa tarkkailla. Alkupeäisessä ohjeessa oli käytetty Fiberhusk-psylliumia, sitä annosteltiin 1½ rkl. Käyttämääni Farina-psylliumia annostellaan 1-2 rkl/l, joten tähän ohjeeseen sitä tarvittiin vain vajaa ½ rkl.

Ohjeen nappasin täältä.

3 dl vettä

1 dl maitoa

2 rkl öljyä

vajaa ½ rkl psylliumkuitua 

2 rkl siirappia

1 raastettu porkkana 

1 tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa (11 g)

250 g  gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 

150 g gluteenitonta tummaa jauhoseosta 

1 dl auringonkukansiemeniä

unikonsiemeniä (mulla ei ollut)

Vuoan voitelu: voi, gluteeniton korppujauho

Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).

Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min.

Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola.

Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja auringonkukansiemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi.

Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla.

Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.

Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min.

Paista 250°C noin 30 min.