Passionjuustokakku

Passion-kakkuja ilmestyy vähän väliä blogeihin... on saanut kovasti kehuja. Kakussa huono puoli on se, että täytteeseen ja kiilteeseen tulevaa passionpyrettä saa vain tukusta. Pyre on kuitenkin korvattavissa passionhedelmillä... tosin niitä tarvitaan paljon! Joten siis kakkussa ei ole yhtään huonoa puolta :)

Pakkasessani on nyt tuota pyrettä hamstrattuna pari kiloa... joten saanko esitellä, aivan mielettömän hyvää ja raikasta kakkua, olkaa hyvät:

Ohjeesta kiitos Tarun Taikakakut-blogiin!

Tein ohjeen puolikkaana 22 cm vuokaan. Tässä kuitenkin ohje Tarulta 26 cm vuokaan:

Pohja:

250 g kaurakeksejä

100 g voita

Täyte:

7 dl kermaa

400 g Viola vaniljatuorejuustoa

n.3 dl sokeria 

2 dl passionpyrettä (tai n.15 hedelmää)

10 liivatelehteä

3/4 dl vettä

Kiille:

1 prk (150g) Jam it! Passionhilloa

½ dl passionpyrettä (tai n.4 hedelmää)

½ + ½ dl vettä

2 liivatelehteä

Murskaa kaurakeksit ja lisää sulatettu voi. Painele 26cm irtopohjavuoan pohjalle.  Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ja vatkaa kerma ja sokeri. Vatkaa kermavaahto ja tuorejuustot yhteen. Lisää passionpyre (tai passionhedelmien paseerattu mehu). Maista onko täyte sopivasti makeutettu omaan makuun. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kuin lisäät päälle kiilteen. 

Jos käytät hedelmiä: Osta ryppyisiä hedelmiä, ne ovat kypsiä. Sileät hedelmät ovat vielä raakoja ja väkevämpiä kuin ryppyiset. Laita iso siivilä kulhon päälle, halkaise passionhedelmät ja kaavi sisukset siivilään. Rapsuttele ja pyörittele lusikalla hedelmälihaa siivilässä, näin saa kaiken mehun ja lihan irti siemenistä (paseeraus), eikä siemenet mene mehun juokkoon. 

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kulhoon hillo, passionpyre (tai hedelmien sisus) ja puolet vedestä. Sekoittele tasaiseksi. Tässä kiilteessä siemenet saa olla, ne toimivat kakun koristeina. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana seoksen joukkoon ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli.