Valkosuklainen punaherukkapiirakka

Ohje on alunperin Valkosuklainen raparperipiirakka ja ohjeen on kehitellyt Sarppu tyrniä ja tyrskyjä - blogista. Tuo raparperi-versio on aivan mielettömän hyvää, mutta ei tämäkään versio huono ole! 

Vanhassa blogissani oli lukijani jättänyt kommentin, että toimiikohan ohje myös punaherukoilla, nyt voin aivan varmana sanoa: Toimii :)

Muruseos ja pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

130 g sulatettua voita

1 prk smetanaa

1 kananmuna

Täyte:

3 dl punaherukoita

1 prk mascarponea

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

Ensin tehdään muruseos. Sekoitetaan keskenään vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe, sooda sekä vaniljasokeri ja lisätään sulatettu voi. Sekoitetaan murumaiseksi seokseksi. Otetaan taikinasta reilu 2/3 ja lisätään siihen smetana sekä kananmuna ja vatkataan sileäksi taikinaksi. Levitetään taikina vuoan pohjalle. Valmistetaan täyte sekoittamalla keskenään mascarpone ja sokerit sekä kananmuna. Lisätään seokseen sulatettu jäähdytetty suklaa ja lopuksi punaherukat. Levitetään täyte pohjan päälle. Päällimmäiseksi ripotellaan 1/3 muruseoksesta. Paistetaan 180 asteessa puolisen tuntia. Leikataan hieman jäähtyneenä.