keskiviikko 27. elokuuta 2014

Valkosuklainen punaherukkapiirakka

Ohje on alunperin Valkosuklainen raparperipiirakka ja ohjeen on kehitellyt Sarppu tyrniä ja tyrskyjä - blogista. Tuo raparperi-versio on aivan mielettömän hyvää, mutta ei tämäkään versio huono ole! 
Vanhassa blogissani oli lukijani jättänyt kommentin, että toimiikohan ohje myös punaherukoilla, nyt voin aivan varmana sanoa: Toimii :)


Muruseos ja pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
130 g sulatettua voita
1 prk smetanaa
1 kananmuna

Täyte:
3 dl punaherukoita
1 prk mascarponea
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 tl vaniljasokeria
100 g valkosuklaata

Ensin tehdään muruseos. Sekoitetaan keskenään vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe, sooda sekä vaniljasokeri ja lisätään sulatettu voi. Sekoitetaan murumaiseksi seokseksi. Otetaan taikinasta reilu 2/3 ja lisätään siihen smetana sekä kananmuna ja vatkataan sileäksi taikinaksi. Levitetään taikina vuoan pohjalle. Valmistetaan täyte sekoittamalla keskenään mascarpone ja sokerit sekä kananmuna. Lisätään seokseen sulatettu jäähdytetty suklaa ja lopuksi punaherukat. Levitetään täyte pohjan päälle. Päällimmäiseksi ripotellaan 1/3 muruseoksesta. Paistetaan 180 asteessa puolisen tuntia. Leikataan hieman jäähtyneenä. 


tiistai 26. elokuuta 2014

Valkosuklaa-punaherukkamuffinit

Tälläiset "ainekset vaan sekaisin"-ohjeet ovat lemppareitani. Ohje löytyi Suklaapossun sivuilta, Kiitos sinne! 
Turkkilainen jogurtti tuo mukavasti mehevyyttä ja valkosuklaa taittaa hienosti punaherukan kirpeyttä, lopputulos siis erittäin onnistunut makuelämys... todiste siitä on tyhjä tarjotin ;)


n. 12 kpl

100 g leivontamargariinia tai voita
100 g turkkilaista jogurttia
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1,75 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
75 g valkosuklaata rouhittuna
n. 3 dl punaherukoita

Sulata voi mikrossa. Anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon jogurtti sekä munat yksitellen hyvin välillä sekoittaen. Sekoita kuivat aineet (ei valkosuklaata eikä punaherukoita) keskenään. Lisää rasvaseokseen käännellen niin, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Älä vaivaa taikinaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Rouhi valkosuklaa pienemmäksi. Ota muutama punaherukka erikseen. Lisää 75 g valkosuklaata sekä suurin osa punaherukoista taikinaan hyvin käännellen.

 Jaa taikina 12 vuokaan. Voit täyttää vuoat lähes täyteen, sillä taikina ei nouse paljoakaan. Painele päälle vielä muutama jäljellä oleva punaherukka taikinan pinnalle ja ripottele loput ruohitusta valkosuklaasta myös pinnalle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Voit sirotella valmiin muffinin päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Psst. Käytin näitä Eskimo Finlandin Tivoli muffinssivuokia, ovat tukevia vuokia, ei tarvita muffinssipeltiä pitämään muffinssia koossa.

sunnuntai 24. elokuuta 2014

Kinuskikakut

Kaksi 10 munan kinuskikakkua gluteenittomana ja laktoosittomana, olkaas hyvät :)

Toisen pohjista tein gluteenittomiin jauhoihin ja toisen perunajauhoihin. En tiedä onko vaan mielikuvitustani, mutta kakkua leikatessa perunajauhoista tehty kesti paremmin käsittelyä.



Pohja:
10 munaa
5 dl sokeria
5 dl gluteenittomia jauhoja tai perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte (kahteen 10 munan kakkuun):
2 prk (á 820/470g) persikanpuolikkaita valutettuina ja soseutettuna, sokeria maun mukaan)

4 prk (a 250g) laktoositonta maitorahkaa
8 dl laktoositonta kuohukermaa 
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Vaahdota kerma, sekoita joukkoon maitorahka. Lisää sokeria maun mukaan. Levitä persikkasosetta jokaiseen väliin ennen rahkaa.

Kinuski:
4 dl kuohukermaa
4 dl fariinisokeria

Pursotukset ja kakun reunat:
8 dl laktoositonta kuohukermaa 
4 prk (a 250g) laktoositonta maitorahkaa



lauantai 23. elokuuta 2014

Vadelmakakku punaherukoilla

Tälläistä kakkua tänään on saanut jälkiruuaksi paikallisessa ravintolassa. Kakku on 60 hlö:lle, se on gluteeniton ja laktoositon. 
Välissä on vadelmarahka. Vadelmat paseerasin tiheän siivilän läpi... ei sitten siemenet kiusaa lounastajia hampaankolossa ;)
Kakussa on viisi 4:n munan kääretorttupohjaa, joista yhden leikkelin neljään osaan.


Pohja: 5 x 4 munan kääretorttupohja
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ perunajauhoja
1 t leivinjauhetta

Huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min. Kuomoa heti sokeroidulle leivinpaperille ja poista pohjapaperi. Anna jäähtyä.

Täyte: 
4 prk (a 250g) laktoositonta maitorahkaa
8 dl laktoositonta kuohukermaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
8 dl pakastevadelmia sulatettuina, valutettuina ja paseerattuna

Vaahdota kerma, sekoita joukkoon maitorahka. Lisää sokeria maun mukaan. Sekoita vadelmapyre joukkoon. 

Päälle:
10 dl laktoositonta kuohukermaa vaahdotettuna ja pursotettuna
punaherukoita koristeeksi




torstai 21. elokuuta 2014

Punaherukka-valkosuklaakakku

Punaherkukkainen kirpeähkö yläosa, valkosuklainen makea alaosa = loistava yhdistelmä! Ohje Makeaa - blogista. Tämä kakku on gluteeniton.




Pohja:

100 g voita sulatettuna

Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos kevyesti irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ tlk maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl kiehuvaa vettä
200 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää siihen sulatettu suklaa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuoita ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuusto seokseen. Kääntele joukkoon suklaakerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin herukkatäytteen valmistuksen ajaksi.


Herukkatäyte:

300 g punaherukoita
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
½ tlk maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa herukat siivilän läpi. Sekoita pehmenneet liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja tuorejuustoa marjaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.


Uusi alku

Kirsin keittiössä-blogi leipoi ja kokkaili yli 7 vuotta Vuodatuksen "keittiössä". Siellä kävijöitä on ollut tähän päivään asti huikeat 1 071 892. Kiitos siitä!

Nyt leipomukset ja kokkailut jatkuvat täällä bloggerissa. Toivottavasti vierailette täällä uudessa keittiössäni yhtä ahkerasti kuin vanhassakin ;)

LEIPOMISIIN ja KOKKAILEMISIIN!

Kirsi