GAEA-oliivi-tonnikalamuffinssit

Pääsin testaamaan GAEA:n uutuusoliiveja (kevyesti merisuolalla ja extra virgin- oliiviöljyllä viimeisteltyjä kalamata-oliiveja sekä sitruunalla ja basilikalla marinoituja oliivilajitelmaa). Samalla myös sain ehdottaa uutta makua GAEA:n oliiveille.

Uudeksi mauksi ehdotin tuorejuustolla (esim. ruohosipuli tai aurinkokuivattu tomaatti) täytettyjä oliiveja.

Tehtävävä oli myös ottaa kuva oliivien nautiskelutilanteesta ja tadaa tässä minun kuvani:

7 kpl 

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl paprikajauhetta

½ tl sipulijauhetta

½ rkl kuivattua persiljaa

1 dl GAEA oliiveja - basilika, sitruuna marinoituja (kuutioituina)

50 g tonnikalaa

½ dl mausteyrtti-fetakuutioita (murustettuina)

50 g juustoraastetta

1 dl maitoa

1 munaa

1/4 dl GAEA oliiviöljyä

Murusta fetakuutiot ja pilko oliivit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet sekaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai muffinssipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min.

Ja nuo oliivithan korvaisin mielläni ehdottamallani uutuus maulla - täytetyt ruohosipulituorejuusto oliivit.

~~~~~~~~~

Parhaan uutuusmaun äänestys alkaa ruoka.fi:ssä maanantaina 24.11.

Äänestämään pääset klikkaamalla alla olevaa linkkiä:

http://ruoka.fi/ruokajutut/gaea/aanesta-ja-osallistu-gaea-kilpailuun-voit-voittaa-valimeren-herkkuja

Täytettyjä tähtiä torttutaikinasta

Valiolla on nyt myynnissä kausimakuna maustettu rahka, luumu-kaneli, oikein maukasta ;)

Ennen kuin ostan tulevaksi jouluksi torttutaikinaa, niin piti vanha käyttää pois, hih! Torttutaikinasta ja uutuus rahkasta tuli tälläinen yhdistelmä:

torttutaikina-levyjä

voiteluun: kanamuna

Sulata taikina ohjeen mukaan. Ota muotilla tähti-palasia ja voitele ne kanamunalla. Paista uunissa 200 asteessa 5-10 min. Anna jäähtyä.

täyte:

Valio maustettu rahka - Luumu-kaneli

omenahilloa

koristeluun: tomusokeria

Leikkaa jäähtyneet tähdet halki, täytä pohja Luumu-kaneli rahkalla, lusikoi keskelle vielä nokare omenahilloa. Laita kansi päälle ja koristele tomusokerilla.

Valio maustettu rahka Luumu-kaneli saatu blogin kautta Valiolta.

Kaneliässät

Olen täällä viikon verran ollut pää pyörryksissä siitä kävijämäärästä, mikä vieraili Café Makeessa viime lauantaina (ravintolapäivänä). Teitä oli ihan huikea määrä, ISO ISO KIITOS kaikille kaffettelijoille :) 

Kotiin toin takaisin kaksi lohivoileipää ja pullan ;) Ihan mahtava päivä!!

Kahvilassa oli myynnissä mm. näitä minun lemppari-pikkuleipiä.

Ohjeen otin Kotilieden välissä tulleesta Piparit ja pikkuleivät-lehtisestä.

60 kpl:

125 g voita

3 dl sokeria

3 munaa

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

PINNALLE:

1 dl kanelisokeria

Vaahdota huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan levähtää jääkaapissa puolisen tuntia.

Leivo taikinasta sormenpaksuisia tankoja ja pyörittele ne kanelisokerissa. Leikkaa tangot noin 7 senttimetrin mittaisiksi paloiksi ja muotoile ässiksi. Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia.

Kansainvälinen ravintolapäivä 15.11.2014 - Café Makee

Viikko leivottu... tai ainakin jotain saatu aikaiseksi jossain välissä ;)

Tervetuloa kahville!

Kansainvälinen ravintolapäivä 15.11.2014 

Ruokakarnevaali jona kuka tahansa voi perustaa ravintolan päiväksi

 ~~~~~

Café MAKEE 

Kännön koululla os. Kännöntie 9 

lauantaina 15.11.2014 klo 12-15 (tai niin kauan kuin leivonnaisia riittää)

Tarjolla mm.

 porkkanakakkua/omenapiirakkaa 2€ 

sandwich/lohivoileipiä  2€ 

hyydykekakkua 3€ 

(myös erikoisruokavalio huomioitu) 

kahvi/tee/mehu sisältyy hintaan

Kotiinviemisiksi mm.

 kahvikakkuja 

pikkuleipiä 

makeita piirakoita 

pullaa 

(myös erikoisruokavalio-leivonnaisia)

kahvilan pitäjä: Kirsin keittiössä & co 

Kirsin keittiössä - blogi: http://koonkeittiossa.blogspot.fi/ 

facebook: https://www.facebook.com/KirsinKeittiossablogi 

Myös tilauksesta: Saint Lake Oy, Y-tunnus: 10523390 puh. 040-7498047

Kinuskijuustokakku

Hiphei... täällä ollaan ja leivotaan :)

Tätä samettisen herkullista juustokakkua syötiin Isänpäivänä... tästä tuli kyllä yksi top5-juustokakku-lemppareistani! Ohjeen nappasin Tarun Taikakakut-blogista :) Hiukan muutin ohjetta, pohjan kaurakeksit vaihdoin perinteisiin Domino-kekseihin.

Pohja:

120 g kaurakeksejä tms  (Mulla Domino-keksejä)

60 g voita

(1 rkl maitoa pehmentämään) 

Täyte: 

2 dl kermaa 

200 g tuorejuustoa 

2 dl kinuskikastiketta 

5 liivatelehteä 

½ dl vettä 

Kiille:

2 dl kinuskikastiketta

2 liivatelehteä

4 rkl vettä 

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 18 cm irtopohjavuoan (mulla 20 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja lisää vaahtoon tuorejuusto ja lopuksi kinuskikastike. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen kiilteen lisäämistä. 

Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan. Kiehauta lasissa mikrossa vesitilkka ja liota liivatelehdet siihen, lisää ohuena nauhana kinuskikastikkeeseen. Sekoita kastiketta niin kauan, että vedestä päälle tullut vaaleampi osa sekoittuu pois. Kaada kastike varovasti täytteen päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Porkkanakakku sitruunaisella kuorrutteella

Sain muutama viikko sitten Valiolta upean tuotepaketin. Paketti sisälsi mm. Valion uudet maustetut voit - sitruuna ja valkosipuli. Pakettien pakkauskoko on 100 g ja tuotteet ovat laktoosittomia.

Testasin sitruunavoita porkkanakakun kuorrutteeseen... toimii! Voi tosiaan maistuu sitruunalta :) 

Porkkanakakun ohje on vanha tuttu... löytyy vanhasta blogistani.

Tein kakun tällä kertaa 20 cm vuokaan, tässä ohje siihen:

2 munaa

1dl öljyä

175g porkkanoita

2dl sokeria

½prk ananasmurskaa

2dl vehnäjauhoja

½tl ruokasoodaa

½tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

½tl kanelia

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vatkaa munat , öljy ja porkkanaraaste. Lisää sokeri ja ananasmurska (varmista, että ananasmurska on tosiaan murskaa, ettei joukossa ole kovia paloja. Jos on, surrauta murska vielä sauvasekoittimella) joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan). Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakut ja jäähdytä.

KUORRUTE:

25 g Valio voi sitruuna

50 g sulatejuustoa

90 g tomusokeria

3/4 tl vaniljasokeria

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä kakun päälle.

PÄÄLLE: mantelirouhetta

Valio voi sitruuna saatu blogin kautta Valiolta.

Mikki Hiiri-kakku

Mikki Hiiri - fanille Mikki Hiiri - kakkua ;)

Ullan Unelmassa on myynnissä tälläisiä Mikki Hiiri-sokerikoristeita... pääsee koristelussa välillä helpommalla :)

Pohja:

5 munaa

2½ dl sokeria

2½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista uunin alatasolla noin 30-40 min, tai kunnes kakkupohja näyttää kypsältä.

Täyte:

ensimmäiseen väliin: omenahilloa, murustettuja marenkeja, kermavaahtoa (maustoin vaahdon vaniljasokerilla)

toiseen väliin: omenahilloa, banaani (siivutettuna), kermavaahtoa

Suklaakakku

Tuli tässä muutama viikko sitten täytettyä vuosia ja mitenkäs sitä sitten juhlitaan muutakuin kakun kera ;)

Suuren suuri suklaan ystävä kun olen, niin suklaakakku oli ihan selvä valinta :) Pohjana on Suklaapossun Mielettömän mehevä suklaakakkupohja (gluteenittomana). Täytteenä (myös Suklaapossulta) persikkamousse. Ja päällä suklaaganache... nam!

Persikkamousseen laitoin yhden ison säilykepurkillisen persikoita... olisi voinut olla emmänkin eli tuota ohjeen määrää kannattaa noudattaa :)

Suklaagancheen jäi muutama ilmakupla... plääh!

Ja sitten kuva (taisin vähän innostua kuvankäsittely-ohjelman kanssa ;)

Pohja (tein tällä ohjeella 24 cm vuokaan):

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1.5 dl ranskankermaa (tai piimää)

3 munaa

1.5 dl sokeria

1.5 dl fariinisokeria

4.75 dl gluteenittomia jauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0.5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Persikkamousse (kahteen väliin):

2.5 dl vispikermaa

125 g maitorahkaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

0.75 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2-2.5 rkl (n. 1 sitruunan) sitruunan mehua

2-2.5 tl liivatejauhetta 

350 g (n. 6 persikkaa) persikkasosetta

Soseuta persikat esim. sauvasekoittimella.

Tee täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Sekoita liivatejauhe sitruunan mehuun ja anna turvota muutama minuutti. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa välillä sekoittaen, kunnes liivate on sulanut (tähän menee aikaa mikron tehosta riippuen n. puoli minuuttia). Älä kuitenkaan kuumenna liivatetta kiehuvaksi. Lisää liivateseos ohuena nauhana kerman-seoksen joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen.

Lisää persikkasose. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Suklaaganache:

1½ dl kuohukermaa

150 g tummaa suklaata

1 tl margariinia

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Ole tarkkana kerman kuumuuden suhteen. Liian kuumaan kermaan sekoitettaessa suklaa saattaa kokkaroitua osittain. Tarvittaessa jäähdytä kermaa hieman. Sulata sitten joukkoon suklaapalat. Lisää halutessasi teelusikallinen margariinia kiillon aikaansaamiseksi. Levitä ganache kakun päälle (levittyy helposti itsestään). Jäähdytä jääkaapissa.


Pursotukset:
4 dl laktoositonta vispikermaa
tummaa kaakaojauhetta
tomusokeria

perhonen liiteli kakun päälle Bake and Partysta ;)

Pätkis-kääröt

Tämä hyvin yksinkertainen, mutta niin mielettömän herkullinen ohje on Hellapoliisilta.

10 kpl

500 g lehtitaikinalevyjä

10 kpl Pätkis-patukoita

Voiteluun:

muna

Pinnalle:

1 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

koristerakeita

tai

tomusokeria

Laita lehtitaikinalevyt työlaudalle ja anna sulaa hetki.

Jaa levyt kahteen osaan ja laita jokaisen puolikkaan keskelle Pätkis-patukka.

Kääri rullalle siten, että saumakohta on alaspäin.

Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon sokeria ja vaniljasokeria.

Pursota tai lusikoi jäähtyneideden leivonnaisten päälle kermaa.

Ripottele pinnalle koristerakeita.

 Tai halutessasi ripottele leivonnaisten päälle tomusokeria.

Kalakakku

Olin muutama viikko sitten  kansalaisopiston järjestämällä voileipäkakku-kurssilla, vetäjänä toimi Maarit Toivonen.

Kurssilla valmistettiin kakku kotiinviemisiksi, vaihtoehtoina olivat kala ja kasvis. 

Ensimmäisenä päivänä valmistettiin täytteet ja täytettiin kakut. Toisena päivänä valmistettiin majoneesi ja kuorrutettiin sekä koristeltiin kakut.

Paljon tuli uusia vinkkejä voikkarikakun tekoon. Kiva kurssi, loistava opettaja!

Ja tässä oma kalakakkuni:

Kakun täytteiden ja majoneesin laatija on Maarit Toivonen.

Savukalatäyte:
200 g voita
300 g savulohta
10 cm purjosipuli
1 omena
1 dl tilli
1 tl mustapippuria

Paloittele purjo ja omena pieniksi kuutioiksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja savulohi.
Sekoita muuta aineet vaahdon joukkoon.

Lisäksi kurkkusalaattia.

Munavoi:
100 g voita
3 kpl keitettyjä munia
100 g raejuustoa
½ tl valkopippuria
1 tl suolaa

Pilko keitetyt munat ja sekoita ainekset yhteen.

Majoneesi:
1 keltuainen
2 dl rypsiöljy
1-2 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sinappia (maun mukaan)
½ tl valkopippuria
½ tl suolaa
2 tl hunajaa

1 dl kermaa

Mittaa kaikki aineet kapeaan astiaan. Paina sauvasekoitin pohjaan ja käynnistä. Voit
tarvittaessa kallistaa sekoitinta hieman. Majoneesi on valmista kun kaikki öljy on
sitoutunut siihen.

Lisää kerma majoneesin päälle ja nosta sekoitinta varovasti ylös ja paina alas kunnes
kerma on vaahtoutunut sekaan. Annoksesta tulee noin 4 dl valmista majoneesia.

Tässä myös muiden kurssilaisten upeita kakkuja:

Korvapuustit

Tänään, 4.10., vietetään Kansallista korvapuustipäivää.

"Suomalaisten rakastaman, kanelitäytteisen kierrepullan

historia on onnistuttu jäljittämään jopa 160 vuoden taakse.

Korvapuustipäivää vietetään tänä vuonna viidettätoista kertaa."

6 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

3 tl kardemummaa

n. 16 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia

TÄYTE:

100 g voita

n. 1 dl sokeria

kanelia

vaniljasokeria

VOITELUUN: munaa

PINNALLE: raesokeria

Valmista pullataikina ja anna kohota kooltaan lähes kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (vesihauteessa).

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina n. 30 x 60 cm:n suuruiseksi levyksi. Levitä levylle rasva, ripottele päälle sokeria, kanelia ja vaniljasokeria. Kääri rullaksi. Leikkaa rullasta vinottain paloja, jotka ovat leveämmältä puolelta n. 3 cm ja kapeammalta n. 1½ cm. Nosta palat pystyyn niin, että kapeampi puoli tulee ylöspäin. Paina molemmilla peukaloilla pullan päältä aivan pohjaan asti venyttäen samalla peukaloilla taikinaa ulospäin.

Kohota pullat hyvin peitettyinä lämpimässä paikassa. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

PS. Myllärin juhlistaa korvapuustipäivää avaamalla maksuttoman PuustibaarinKampin kauppakeskuksen Keskusympyrään lauantaina 4.10. klo 11 alkaen. Joten sielläpäin asuvat, mars puustille ;)